最近，《环球邮报》评出多伦多十佳新餐厅，在美食界引起不小的轰动。话说，这些都是最毒舌的食评家们公认“打着灯笼也难找”的各路美食哦！赶紧来看一看。8 p* k) r" w* q/ s
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Electric Mud BBQ $ q5 F% P) F4 i$ P1 h+ m
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油汁四溢的烤排骨、外酥里嫩的金黄烤鸡……都不是这家餐厅的重头戏。主厨Colin Tooke和经理Ian McGrenaghan根本没拿所谓“正宗烧烤”当回事。美国南部风味烤番茄，盖上加勒比海大虾，用墨西哥辣椒做点缀，再拿香菜碎和米醋调个味，吃起来味道竟然还不错。还有腌制一夜的鸭胸肉，放在苹果木上熏烤，最后淋上鲜甜的酱料，再以酸黄瓜片做搭配，透出些密西西比流域夹杂着东南亚的奇异风味。
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深谙“味道好才是王道”的餐厅，对于其他一些细节则显得大大咧咧、漫不经心，比如说这里不接受预订，等上1个半小时也不是没可能。装修简朴，随便摆了4张野餐桌就算完事。而且不接受任何卡，只收现金，虽然装有一个ATM取款机，但据说大部分时间都是坏的。如果希望体会一下美国南部的粗犷风格，这里应该是个不错的选择。TOP 096 j S$ @. `) d' z
Oddseoul 8 ^& F+ H, R5 B. X0 m
$ u/ o& N7 V) r) g. t8 k看名字也能猜出个大概，这家店的主人是一对韩裔兄弟俩。不过，这绝不是传统意义上的韩国餐厅——横在房顶上的金属管道、原始粗糙的砖墙、80年代的收音机，到处都透出些无拘无束的味道。 & R2 r% W/ T0 h9 I0 ~/ T
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; ^3 _. [* _! i6 J- F4 G菜单自然也不例外。新鲜热乎的烤牛肉三明治里加进了韩式泡菜的酸辣刺激，焦香四溢的烤牛仔骨搭配的却是浓浓的芝士，香煎南瓜做成的Poutine也是不错的选择，同样别忘了用韩国清酒调成的鸡尾酒，给这一桌大胆的混搭画上点睛之笔。
+ e2 N) D* D2 T在Oddseoul用餐很随意，也很便宜，$25就能吃到很饱，一份芝士牛仔骨只要$5，比一些快餐店里的汉堡还平价。另一个直接的印象是“热闹”，东亚的细致和北美的豪爽都没落下；这句评价实在是恰如其分——All the wrong things done extremely right.
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7 x8 }/ Q- v6 w- q* f这间位于Kensington Market的小餐馆以南美小吃Taco著称，不过，我们这位来自圣地亚哥的大厨Sean Riehl似乎格外大方——精心熏烤的温热的玉米薄饼上堆满了各式馅料，新鲜的鱼肉、青翠的蔬菜、饱满多汁的烤蘑菇、焦黄诱人的Halloumi芝士，在刚刚出炉的那一瞬间就被端到食客面前，那一捧香味扑面缤纷美食，几乎要溢出到手掌上。因此，Seven Lives的Taco一般都以两张薄饼叠加，不仅加重了玉米面的清香，也更能承受丰富热闹的食材。 " P! o$ _& R _ D0 U5 e; d+ ^
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5 d' n5 m+ O5 \大鸭梨北京烤鸭大鸭梨的入选，足以见多伦多人对烤鸭的热爱——“大部分晚上，你都能见到半个万锦市的人排在大鸭梨门口。”最受欢迎的无疑是$38.88一只的金牌烤鸭，焦黄香脆地搭配上甜面酱和“薄如面纸”（Tissue-thin）的饼皮，令前来尝“鲜”的食客们啧啧称赞。另外比较受欢迎的还有香软的大闸蟹，对于加拿大人而言，用咸蛋黄包裹食材翻炒的烹饪方法也很是新鲜。 8 z' N( y! e" ^; X5 J& }+ {
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Porzia
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9 | j$ t3 x: Y6 x ]7 X无论是市中心还是Uptown，多伦多的意大利餐厅比比皆是。不过Porzia却被认为是汲取了意大利家常菜的灵魂和精髓。 / _2 a2 n0 U/ Z2 a
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店主兼厨师Pesce的简历可以用“辉煌”来形容——90年代末曾在大名鼎鼎的North 44掌勺，之后继续在Biff's Bistro担任主厨；Porzia是他首次尝试自己开餐馆，以他在意大利巴里土生土长的母亲的名字命名。Pesce的烹饪风格大胆创新，但又不失原汁原味。以肉酱面Bolognese为例，Pesce竟用马肉制成酱料，侍者会在食客点餐时加以提醒，有些人听闻便放弃了，有些人则坚持尝试。据说，哪怕是肉酱面发源地Bologna的厨师，也很难如Pesce这般诠释出这酱料最原始的味道。
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BERO
( q7 b# j) k1 J8 i/ g位于Leslieville的Bero，是一间只有28个座位的温馨的小餐厅。店主Matt Kantor在成为厨师之前，是一名程序员，从事着与现在完全不相关的工作；不过也正因为如此，他对美食有着新鲜独到的见解。与原始古朴的装修相比，Kantor似乎将热情都倾注在食物的钻研和搭配上。西班牙冷菜汤（Gazpacho）里的番茄被抛弃了，取而代之的是新鲜蜜桃和雪利醋（Sherry Vinegar）；搭配鲈鱼的是香葱和葡萄柚雪糕；而精美的巧克力蛋糕旁边，则点缀着一球茄子味道Frozen Yogurt……估计不少资深大厨都快晕倒了吧，不过这乱搭出来的口味还真不错。怎么说呢，不想当厨子的程序员都不是好艺术家啊。
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The Chase
) s1 g) e) g5 o! r有人说，如果单以餐馆来评判，多伦多的Bay街更像是个中西部慵懒的小镇，而非全球最著名的金融中心之一。不过，好在The Chase仅凭一己之力就扭转了大局。餐馆坐落于Temperance街上一栋老建筑的最高层，270度落地大窗可以饱览市中心夜景，拥有加拿大最顶尖的团队，其中不得不提的厨师Michael Steh，更是这座城市里数一数二的大厨。精益求精的法式烹饪，将浓香四溢的Mozzarella芝士、外焦里嫩的黄金烤鸡、口感细腻的柠檬软糖蛋糕，搭配出一桌梦幻般的晚餐。 / D2 w, I$ D2 g4 y( ^6 R" w$ A( {
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Takht-E Tavoos' x Y0 A7 v4 f! ~" X
用高高的石锅慢火烹制的羊肉，揭开沉重的锅盖，浓香扑面而来；用羊舌和马肉熬成的浓汤，淋上柠檬汁和肉桂粉；还有小碗装的核桃酱，以橄榄和石榴增加味道的层次感……这就是在Takht-E Tavoos能尝到的波斯家常菜。这些原本被视为太“乡村”的菜式，现在却成为多伦多美食圈革新的代表，被冠上“口味鲜明”、“食材新鲜”、“方式考究”等各种美名。不少人反而要驾车进城才能领略到这“农家菜”的魅力，想想挺有趣。
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Patria这间登上多伦多十佳餐厅榜单第二名的餐厅，其实和多伦多没太大关系。店里所有的东西，大到烹饪用具，小到火腿、调味料、橄榄油和红酒，都是店主Hanif Harji和厨师Stuart Cameron直接从西班牙运来的。更不用提西班牙传统菜式——木头炉灶里加工的鲜嫩多汁的烤鸡、由番茄汁、橄榄油浸润的烤面包、塞满了牛尾和芝士做馅料的彩椒、咖啡冰激淋甜点、吧台上陈列的欧洲红酒……再加上侍者脸上西班牙式的热情笑容，冬日里的Patria就像一股扑面而来的暖流，令人难以抵挡。 9 [" ~, X# M' C* j
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) i8 n( P( u: S8 I, z2 y" ^ KBar Isabel7 k4 j; G( Q$ ]8 b& W
不得不承认，这间开业短短一年多的小餐吧，今年可算在西人美食圈出尽了风头。这门庭朴素的街头小馆，以热闹奔放的就餐环境，正宗地道的啤酒、鸡尾酒，和平价美味的西班牙美食，俘获了无数毒舌食评家的芳心，连续数次登顶榜首。
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到西班牙餐馆吃饭，伊比利亚生火腿（Jamon）不可不尝。另外，海鲜也是很重要的一个环节。烤章鱼（$19），或是烤整章鱼（$49，大约是两到三个人的量），味道都拿捏得恰到好处；酸汁海鲷鱼（sea bream ceviche）同样是本店主厨的招牌菜之一。$ ^6 j1 ]8 o3 X5 S9 i: T. D7 Q
据说，对于中国人来说，Isabel的主菜份量不多，好在这里的面包不错，$4一篮，外皮很脆，嚼着很香。饭后甜点不必太花哨，一份现烤的巴斯克蛋糕（Olsen’s basque cake，$7，大多数甜品都这个价）足矣。 | 
狗仔卡
发表于 2013-12-21 23:16
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