[转贴]香菇鸡肉卷

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先说面
7 U! u+ X/ C! Z4 S. Y·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
, q' C7 v4 B! x7 M2 M·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
再说馅
) Q6 a4 O' R4 m- j2 P) t·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
·香菇和洋葱都切丁。
·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
7 s* ?4 [# S$ b3 ~- ^4 Y·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
·加少许生抽，一点糖提鲜味。
·盛出备用。
  H2 N! H. {/ z# k  d·奶酪切丝。
·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
1 B0 W1 U3 e/ T. K/ K! L接着说成品
6 a" P- ?2 @# T7 e·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
1 ^. s' s( R$ [7 q2 `·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
( m0 `2 Z  }* s6 Y·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
7 `3 c2 c: k( Z' O  v5 A4 P; F·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。