舌尖上的美利坚 哭笑不得的极品中餐

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你也许知道中餐在美国有多受欢迎，从左宗棠鸡到芝麻牛肉，从宫保鸡丁到木须肉，还有各种糖醋的食物......那么，你有没有听过这些中西合璧的“美式中餐”？炒面三明治（Chow Mein sandwiches）、芙蓉蛋三明治（St.Paul's sandwich ）......在美国，很多中餐都是经过改良后融合了本土口味的“美式中餐”，不少菜式在中国也许根本没人听说过，看到这些奇怪的菜式被美国人誉为美味，还将其视为地道的中式快餐，着实令人哭笑不得。近日，美国媒体HuffingtonPost在其网站上刊登了一篇文章，为美国读者科普了5点关于“美式中餐”的事实。

1、美式中餐最早要追溯到美国的西海岸淘金时代。随着大批中国南方移民来到美国，而他们中大批人刚到美国时又找不到合适的工作，因此很多人把目光投向了食品行业。为了迎合美国人的口味，中国移民在菜式中加入了很多美式元素，也用到了一些中餐中没有用过的食材，这便是美式快餐的起源。

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20世纪20年代，波西米亚文化（bohemian culture）使得美式中餐在西海岸普及开来，而直到第二次世界大战后，美式中餐才真正红遍美国。一开始，餐馆里会有两份菜单，一份给华人，一份给美国人。然而很快，新兴的中餐口味便占据了领导地位，“美式”菜单也鲜有人问津了。

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2、食材中多用罐头水果

美式中餐与传统中餐一个很大的区别在于，美式中餐中最常用到的就是“糖醋”酱汁，很多食物中还会搭配罐头菠萝（如咕噜肉），或是放上一颗罐头樱桃来点缀。至于为什么这样做，大概是因为美国人比较接受甜酸口味，而罐头食品又价格低廉，对食客和餐厅来说是一种双赢的选择。

如今，尽管有些餐厅用一些新鲜的食材来取代罐头食品，但“糖醋”的口味则依旧不变。

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3、中西合璧后的“美式中餐”

一些地方融合了美式中餐与西餐的特点，形成了自己特有的菜式。如新英格兰地区（New England）的炒面三明治（Chow Mein sandwiches），美国人热衷的一种油炸拼盘（pupu platters），以及密苏里州的芙蓉蛋三明治（St. Paul’s Sandwich）——基本上就是一个芙蓉蛋馅饼，内夹生菜、泡菜以及蛋黄酱。

4、快餐盒其实是美国发明

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在美国随处可见的白色中式快餐盒其实是地地道道的美国发明。一个名叫费雷德里克（Frederick Weeks Wilcox）的芝加哥人受日本折纸的启发发明了这种快餐盒。刚开始，发明这种快餐盒是为了给那些装卸牡蛎的码头工人们使用。在没有快餐盒的时候，工人们每天用一个木桶装运牡蛎，从港口运到市区贩卖，等到市场散去，他们就从快餐餐店买来中餐，装在木桶里带回家，享受一顿方便快捷的晚餐。

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5、“美式中餐”其实来自加州

“美式中餐”最早起源于美国西海岸，被广东台山地区的中国移民带到美国。在历史的进程中经过不断的演变，形成了几道最受欢迎的菜式，如炒杂碎、芙蓉蛋和糖醋里脊等，这些菜式在中国国内并没有很多人吃，但在美国却迎合了大多数穷苦劳工移民的口味。

美国移民政策放松后，更多来自香港和台湾的新菜式开始加入到美国中餐行业，慢慢发展形成了今天为人们所熟知的“美式中餐”。