百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

( [. d' y1 Z. F$ @% r0 A8 _, r夏日燒烤安全小提示：
; U. w8 f& Y& z! e& K7 `8 ?·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
( x' C( ^- Y% }  ]$ _1 @) L+ J·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
5 g+ A$ G0 w3 @6 v/ T% w·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

0 U- c3 G# \5 j' ]( p墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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准备时间：10分钟
4 ?1 {) B* \! ^' }3 A) t: ~# S8 x完成分量：大约2杯 (500毫升)

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. _3 U4 y3 D5 W# U" U材料：
  E9 C( C! `" W7 _, [4 B6 t熟透的芒果 1个
3 z( f# p/ Z/ V3 m熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
8 g8 A  n' v0 M红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
/ |4 q' \/ h! g! l0 M! ?5 Y; N2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
! f9 `* N) K+ i# \! n盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
9 a8 z. o+ |: N2 `薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
) t* l  E2 Y( k! e, Z- [! C做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
0 I0 n! s' Z  w" D. G成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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+ @5 F9 w. h: w: U* y就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

中华风味花生海鲜烧烤酱

2 n9 p! A8 z. {怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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7 z. W; z% Y% H4 R: H+ ^/ n. s2 {准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
* ]# B/ z. b7 ]0 @: r( U9 z& I" }完成分量：大约2杯 (500毫升)
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- `% D6 e" v& r; P. k" d6 u: d! U5 ~
材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
1 u( K$ c& l% l洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
% c+ M2 t; q  L4 m6 _; r: v蒜头 (切碎)   4瓣
6 {! u* V5 U, s7 x: N番茄酱      1杯 (250毫升)
  k' |3 n* V8 t' h( @: f水  3/4杯 (175毫升)
2 F+ r  q4 g9 I花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
2 _1 v0 N( S0 @红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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: U/ q+ E5 ^# p" ^1 p- Z1 t5 l泰式花生烧烤腌汁

想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
, E4 y/ T1 ]" M5 x; ~肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
3 P) P" D( t4 k  ~0 |6 T+ }+ Q- p完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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( K2 R' X- ?, Q- I0 B; [: L. i材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
& n4 b0 E& k1 f( `青柠 (挤汁) 1个
+ v5 @9 k" x- ^( E鱼露 2汤匙 (30毫升)
, _2 c* x  I% }, n( ~7 n糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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做法：
2 ^. [& p/ s! G7 E: }% S将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。