版主
- 积分
- 4316
- 获赠鲜花
- 16374 朵
- 个人财富
- 21564 金币
- 注册时间
- 2010-11-24
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
1 L( p6 [1 Q; d' N. q- m1 l- b; ~& G7 Q
( e C+ r" v9 B* L9 l
. _: s1 V- q4 J6 o+ w9 G$ E" M( X
4 Q) ^" V) [0 G4 B3 V/ O/ |
众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。
- e1 h' S' T2 x 抗癌第一菜这么吃才有效(供图/华盖) 红薯内物质有效防癌* W$ b/ @. I+ S* g) { p! N
众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。
d/ } p+ i- ?$ }8 c癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。# Q+ @' Q }8 y8 Y
而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。
* V! [8 @/ O* `' D冬天烤红薯不能带皮吃" r6 c( J# l8 H9 t6 j C9 r
吃红薯必须注意时间和方法9 [9 I( I) d z
1、红薯不宜生吃
- ^ o* D P0 k1 M因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
' t- T: O, Y" p) ?2、红薯搭配吃好
) C s, w# h$ m$ N如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。
! n, M4 b5 c3 Z6 t3、红薯最好中午吃3 _% }! D& v( b$ {' h9 C
这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。$ O0 Y2 \6 W8 c6 X: L
冬天吃红薯要满足3条件2 H; ?5 |2 @5 }4 l% l
第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。 I u- z1 J) H
第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况,可以把三两分开吃。
0 x" @9 \! L% U, V% Z* b4 Q0 X第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。* q W# n% B6 V6 L1 x0 V) k
哪些人群不宜吃红薯?$ ]9 c; q4 V" o) v W
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。' d6 i& S2 S$ G' X
0 v* T& `5 c+ }0 j& t8 X$ }
吃红薯反胃怎么办?
. p3 q# Y' v- q红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质,在人的胃肠中能产生大量的胃酸,使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此,要正确掌握红薯的吃法,比如把红薯和米面搭配食用,并控制一次食用量;吃红薯时,配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透,利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯,然后再加工成熟食。! x" W4 N9 y: W) q. l6 l: \
如何挑选好红薯?- I, |! }5 ~5 l% @4 @; \4 z# d
表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,对人体有剧毒,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,因此万万不可食用,否则后果不堪设想。7 g2 c2 P+ M4 U _, ]( Q$ m3 k$ |3 V
时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。
' K1 ?. O" I; T/ Z+ @( Q# J* X专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。6 _4 x9 ]6 Y' t* S- \4 ]
. w+ ^( e' O; k& I# r; [' F6 k3 H0 W+ ^) s) O# l
: x: s; L& p4 C- D& X: N
' M: y6 G" U. g- s k( {; ]
S9 p: e- ^+ i, F |
|