麻婆豆腐

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• 准备时间：10分钟内，制作时间：10-20分钟，用餐人数：1-2人
  

            

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                 简介
麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，...(展开)食材：主料：豆腐500g，猪肉40g。辅料：油适量，生抽10ml，白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱适量，花椒粉2g，姜适量步骤                                                 

1.准备好所有的食材。

                                                 

2.猪肉切碎。

                                                 

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

                                                 
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4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

                                                 

5.炒锅到油爆香葱姜。

                                                 
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6.倒入肉末翻炒变色。

                                                 

7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

                                                 
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8.翻炒出香味。

                                                 
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9.加入豆腐。

                                                 
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10.加入适量清水。

                                                 

11.加入生抽。

                                                 

12.加入白糖。

                                                 

13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

                                                 

14.淋入水淀粉勾芡。

                                                 
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15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

小贴士豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。(展开)