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猪肉土豆锅贴 ' Y& p9 I% J% u9 q1 Q
锅贴,制作精巧,味道可口。其形状因各地风俗习惯不同略有区别,大多是饺子形状,但在北京、天津的锅贴则类似褡裢火烧。其中,由含有丰富营养物质的土豆搭配上新鲜的猪肉,制作而成的猪肉土豆锅贴,更是北京男女老少热爱的养生美食。那么本期就请“三分钟一道养生菜”主持人Dennis教您做这道“猪肉土豆锅贴”。 营养师解读 % ], M p& x" r' D& d
刘红利
( h- H% g8 Z- f 首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家
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; E, Z3 Z8 j1 j& J6 m& [, _ 马铃薯,一直享有人类“天然面包”的美称。是蔬菜里的明星,更是粮食中的营养面包。马铃薯中的营养价值非常丰富,口感松软、没有异味,适合大部分人食用。尤其更是受到减肥人群和美容人群的青睐。
7 R: X8 v" y1 W& [ 马铃薯中的营养素非常齐全。含有丰富的维生素和矿物质。其中新鲜的马铃薯中维生素C的含量是胡萝卜的2倍,被称为蔬菜中的佼佼者。另外,马铃薯中的维生素和矿物质对改善人的情绪也有一定的作用,可以帮助改善抑郁、不安和压力过大等负面情绪。
. l4 J4 Y. o$ T. y; _* p3 w 除此之外,马铃薯中的蛋白质含量很高,并且拥有人体所必需的全部氨基酸,尤其是富含谷类中缺少的赖氨酸,因此马铃薯和其他谷类一起食用可以有效提高蛋白质的利用率,促进人体的吸收。同时马铃薯还可以作为主食食用,只含有0.1%的脂肪,并且饱腹感很强,所以非常适合减肥的人食用。
* N" b4 r3 a9 T 中医里,猪肉有性平味甘、润肠胃、生津液、滋阴润燥的功效,秋天食用有帮助改善秋燥的作用。猪肉土豆锅贴这款营养丰富又方便操作的美食,不仅适合家庭中日常食用,更可以作为上班族的一款营养早餐,因此将这款养生美食推荐给大家。 主料 : 猪肉馅250克、土豆200克 / I+ Q, O# K$ c4 o- C2 {) `$ ~& ]
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辅料: 面粉400克、葱末20克、姜末15克、盐15克、五香粉1克、鸡精10克、胡椒粉1克,色拉油30毫升、香油20毫升、生抽10毫升、料酒5毫升
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, ~$ ]) w" c, M: J; n6 Q1、准备土豆时,可以先用擦粗丝的模具进行初步处理; 2 x; W: u' [; ?- X- e
2、将锅贴底部稍微煎定型后再加入水,锅贴不容易散;
( C6 ^1 @2 H4 Z; d" Z( \3、往锅里加入水后要用小火慢慢将水靠干,否则易糊锅。 % f8 r* o) O: }! [0 B7 O% s
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操作步骤 " v7 |" z: v! b" _
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1面粉用温水合成面团,面合好后松弛半小时 0 F: y4 H j% E6 [4 d( ?
t3 W$ O( b# A 2在肉馅中加入切好的葱末姜末后再加入各种调料,最后倒入土豆末,搅拌均匀
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3将和好的面切成小面团,擀成面皮,再把肉馅放到面皮上,包成锅贴 ) q: Z- Q Z$ |6 I& ]
0 q; I, h) F# H2 ?" r) t* w' Q 4锅中放入少量的油,开成中火,将锅贴放入锅中煎炸
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5小火焖1到2分钟后倒入150毫升水,再迅速盖上锅盖转成大火
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0 A! u5 e2 n% g 6锅中水烧开后即可出锅 ( y6 B- n1 {2 r! `" K
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