酱牛肉

miles

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

​酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜，鲜味浓重，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。那么本期就请“三分钟一道养生菜”主持人Dennis教您做这道“酱牛肉”。营养师解读            
        刘红利        
( M! F: g- B; |/ h% C        首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家        


0 d( @  t- q+ W      古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉味道鲜美，营养价值丰富，受到全世界人的喜爱。尤其适合生长发育的儿童，术后恢复的病人以及体质虚弱的老年人和贫血的妇女食用。      
$ {7 w: a/ g" b! u9 b5 n      牛肉的蛋白质丰富，脂肪含量低，氨基酸的种类更贴近人体，所以更容易被消化吸收。有助于提高机体的抵抗能力。除此之外，锌和维生素B的协同作用还可以帮助蛋白质的合成和代谢，有助于紧张训练后身体的恢复并且帮助提高身体的免疫力。      
      另外，牛肉中富含丰富的肌氨酸，比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。尤其对于健身人群来说，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。      
7 }8 g: g* Z: L, K2 o      秋冬时节，温补之际，这道不加一滴油的酱牛肉不仅给秋天的餐桌带来了一份健康，更增添了一股温暖的气息。也将这道美味推荐给大家。 用料             
主料 : 阿根廷牛腱子      
      
9 r7 Z: x8 s  j辅料： 花椒、生抽、老抽、盐、白糖、香叶、大料、姜、葱      
4 d7 u& b1 b9 u$ N; L5 g8 {4 f       小贴士      
1、做酱牛肉最好选牛腱子肉，连着点筋的口感比较好；      
' [. m/ p0 g; L% }0 B- N. `2、牛肉要先用清水浸泡，将血丝泡出。先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感好，可加入少许白酒去腥；      
! K+ O* t& r0 d1 n3、牛肉煮至用筷子轻松插入即可，卤煮时间不可过长，否则肉质变柴，口感不嫩。      
8 I; j$ F' I: l$ q
0 k% C1 S' v+ N# M( J3 C7 j           操作步骤      

" o% G/ L9 P1 f: z/ a6 Z      1将葱切段，姜切块，一条牛腱子一切两半      
9 T  }6 J+ E; S0 O4 o2 L. x" A) l
3 P6 q( j' M& |! J: q" c' h# H- ]& f      2洗净后泡入清水中浸泡30分钟      
# H. D; O1 ]( X/ C, V$ }
" ]5 w# l6 M/ h      3锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后撇去浮沫      
5 W5 S8 J+ J8 \# l
; U$ b% l# y- J$ A3 Y      4把葱、姜、香叶、花椒、大料、生抽、老抽、盐放入锅中，搅拌均匀      

& P( ^$ K5 i& v  x8 E      5炖两个小时后出锅      
6 e9 k; M7 ^  l) d3 f
      6将牛肉从锅中捞出放入盘中，冷却风干后切片      
      
7 A) I" |) w2 s- P: ~
3 \& j8 o; J  q. y; Z
1 U/ L. H  k! I% |  ]) }

& ]. N& V7 {! m6 |& N3 c   

! p8 k$ b' Q6 G, {8 K" ~  G


, k) D+ @. @; f- e. j9 k* U. F7 [. n! ^