97岁国医大师每天这样吃红枣

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               　　在北京的中医界，有位德高望重的老先生，97岁仍在治病救人，是目前北京最年长的出诊大夫。他就是国医大师路志正。
　　路老有一个坚持了多年的习惯，每天坚持吃三颗蒸枣。他利用中医“炮制学”原理蒸出的枣，不仅绵软甘甜，还有养护脾胃的功效。
) c7 I, d7 ^  f  H4 ?: J+ i& W97岁国医大师每天这样吃红枣
　　《生命时报》教你路老自创的蒸枣法，轻松养出好脾胃。
1 ^5 |2 ^, }  s# `6 _　　受访专家
　　中国中医科学院研究生院教授 杨力
( ~4 n- e$ U+ A( S; p6 p　　中国疾控中心营养与食品安全所博士 沈葹
, n( J# \9 X$ Y2 [　　北京农林科学院林业果树研究所副研究员 孙浩元
　　三蒸大枣，每日3颗养脾胃
5 T3 K0 v$ [0 e5 O3 g! ~4 H　　选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。
5 b: m& n0 f" G" J　　洗枣：洗净去杂质、不要浸泡。
　　蒸枣：三蒸。
8 W9 o* k- u: n, l3 o# ~: a　　中强火蒸20分钟。
　　置阴凉处3~4小时，再蒸20分钟。
: A* c0 c/ x. R) |' t　　水沸后，宜小火，再蒸一次。
( M6 |1 x+ H2 {# x; u( _　　最右侧为蒸三次的大枣
/ d2 G3 o) Q+ j9 ]9 S　　吃法：每天吃三颗，小枣子吃两颗。每次吃时再蒸熟，剥去硬皮、内核。
7 k* @+ z0 p/ `　　4种红枣吃法，花式养生
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  M9 \, r4 F6 y3 T9 S' o% U　　红枣泡茶，补气护嗓
　　红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
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- P1 C9 `7 J5 r$ ]) U/ P2 G　　红枣熬汤，止咳润肺
　　唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。
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　　红枣煮蛋，补血养颜
( J6 i* g8 f; s1 I　　用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
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　　红枣熬粥，安神助眠
　　中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
　　4步选出好红枣
　　首先要看手感，捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好；
( w; A% q3 T7 L0 O! v- X　　其次，要看形状，优质红枣的果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄，皱纹少而浅；
  V4 D  k# r& s4 J) a　　再次，掰开枣肉，肉色淡黄的为佳；
　　最后，尝尝味道，食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。
& b0 e6 [2 b# h8 D4 t, y1 u　　另外，新鲜的干枣，枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣，枣柄容易脱落。▲
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