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97岁国医大师每天这样吃红枣

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                 在北京的中医界,有位德高望重的老先生,97岁仍在治病救人,是目前北京最年长的出诊大夫。他就是国医大师路志正。( \+ u+ B, ^# D0 i6 d: L
  路老有一个坚持了多年的习惯,每天坚持吃三颗蒸枣。他利用中医“炮制学”原理蒸出的枣,不仅绵软甘甜,还有养护脾胃的功效。
; r* _' v# ?$ y. z97岁国医大师每天这样吃红枣
, Z% w4 o0 Q7 f( h9 l" h  《生命时报》教你路老自创的蒸枣法,轻松养出好脾胃。
1 @! I# a% X0 X  P  ^1 g  受访专家) c" t4 Z" E  e$ h9 p5 [
  中国中医科学院研究生院教授 杨力
/ V" ]$ u2 @+ P3 E9 \  中国疾控中心营养与食品安全所博士 沈葹
# ?1 G: N: @8 I6 n  北京农林科学院林业果树研究所副研究员 孙浩元
  \% |( m9 Z' w, i5 v2 j. e0 R  三蒸大枣,每日3颗养脾胃4 J3 v# J! V' ?! W
  选枣:肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。
) Q* c! l& `# Y' L9 @9 [9 c$ {7 l  洗枣:洗净去杂质、不要浸泡。
% ~1 a1 o1 k% W6 y  蒸枣:三蒸。
3 R1 ^& w# O; _' T$ f$ x# d  中强火蒸20分钟。
5 ~' l' A+ i7 q$ l! Q  置阴凉处3~4小时,再蒸20分钟。2 |" l7 \  _* R6 Z! {- X0 w2 S
  水沸后,宜小火,再蒸一次。( c/ N* R; n$ s+ G6 _7 o3 B" Z, J. E; H
  最右侧为蒸三次的大枣
) c% |4 x+ N. l+ E  i8 o  吃法:每天吃三颗,小枣子吃两颗。每次吃时再蒸熟,剥去硬皮、内核。9 r0 C) X) Q; G. l+ C0 ~9 m$ ]9 c
  4种红枣吃法,花式养生. ~1 V) j& ~; A3 u/ B
  13 R: I$ {! [+ E, {. ^9 D
  红枣泡茶,补气护嗓
" n' {2 D' D1 q; _" w+ z  红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
: U; m- Q/ V# ^, A. D! D5 ?  2
( m' _( |) `0 k6 P5 d  红枣熬汤,止咳润肺. G) S: g2 T$ x* V8 t
  唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。
4 V2 }+ Z- c, K  3; C2 ~6 Z/ e& k- u+ W9 z8 h% l
  红枣煮蛋,补血养颜  ]# n# S) x" C) Y& g8 C/ i) S8 d
  用红枣加桂圆煲红糖水,到枣烂桂圆绵时,打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效,煮出的鸡蛋很滋补。: y; m& J& e* \) _2 ^7 X
  49 e$ M/ ]' ~* J/ u0 k; d( q' p
  红枣熬粥,安神助眠
6 E8 I1 T! o3 C- I+ i  中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状,可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。3 C2 `/ h9 c+ p3 I
  4步选出好红枣: |# a' ^7 s5 F) H1 f
  首先要看手感,捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好;
' P, j4 O  Z7 f" D" l  其次,要看形状,优质红枣的果形短壮圆整,颗粒大小均匀,皮薄,皱纹少而浅;" z; Y. t6 Z% r, w2 x( q/ L/ t
  再次,掰开枣肉,肉色淡黄的为佳;6 v! s* n  _# C4 [: j' i
  最后,尝尝味道,食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。0 W) X# g! }$ F4 e9 a9 z/ F) C
  另外,新鲜的干枣,枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣,枣柄容易脱落。▲
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