版主
- 积分
- 4316
- 获赠鲜花
- 16374 朵
- 个人财富
- 21564 金币
- 注册时间
- 2010-11-24
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
菜花又称花菜、花椰菜,属于十字花科蔬菜,原产于地中海沿岸一带。19世纪中叶传入我国南方,广东、福建、台湾等地栽培最早。
( x& N0 |7 T: g0 Q* F) F菜花素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称。18世纪,欧洲一些国家有一种专治咳嗽和肺结核病的布哈尔夫糖浆,效果甚佳。其实,这种糖浆就是布哈尔夫医生用菜花茎叶榨出的汁液,煮沸后调入蜜糖制成的。
# K$ S% Q/ ~* Z常吃菜花可增强肝脏的解毒能力,并能提高机体的免疫力,预防感冒和坏血病的发生。
/ `# v/ J# Z5 g( v. [中医认为,菜花味甘性平,有清热润肺的功效。现代医学认为,它所含的维生素C和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用,可帮助人们清除氧自由基,维护体内氧化与抗氧化的动态平衡,使各组织细胞免遭氧自由基的伤害,起到防病保健,延缓衰老之功效。
+ w3 w7 @( M' ~* ~& O3 _3 s
! o8 C4 [, @3 U+ [; {& ^1 t现在市场中常见的菜花分白色和绿色两种。白色的菜花,口感比较符合我国人的喜好;绿色的菜花则是最近几年才流行起来的,其营养价值和防癌作用比白色菜花要高一些。
$ P4 c$ m9 Y/ \! i9 ~1 h- O[如何选购]; U4 |1 o: [ v* F& H! M2 F
选购菜花时,主要注意三条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的为好;二是花球的洁白度,以花球洁白、无异色、无毛花为佳品;三是花球坚实,无虫咬、机械伤,不腐烂的。1 e2 `3 W$ h1 u1 F* D
此外,还可挑选花球带有两层不黄不烂青叶的菜花。1 U: L1 u0 K' x: q$ Z
[食用方法]' q" h/ w/ ^8 W+ ]
菜花在热水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于维生素A与油脂一起摄取可增加吸收率,所以不妨使用少量的油烹调。菜花蘸酱油或是做成蔬菜沙拉都可以。$ ~7 {& V: Y2 j% {) o
菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,有利于增进食欲、帮助消化。9 B) y/ F" I% A6 C P5 a: o) W5 n
[食用宜忌]3 t4 e3 Q1 r6 S( l' H
尿路结石者忌食菜花。' Y7 q$ b3 G6 g, n* @2 i1 ^
|
|