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日本料理和中华美食一样都是世界上最受欢迎的美食之一,也是有充分理由的。根据“五规则”,传统的日本料理或者Washoku,强调多样性和平衡性。这是通过使用五种颜色(黑色,白色,红色,黄色和绿色),五种烹饪技术(生食,烧烤,蒸,煮和煎)和五种口味(甜,辣,咸,酸)来实现的。这些原则可以在集中体现在一道汤中或者在一碗米饭中,也就是一米三菜(ichiju-ju,san-sai)。凭借其精美的外表和使用新鲜的优质时令食材的习惯,难怪日本的美食如此美味,并被世界各地的人们所珍视。 1、寿司
3 T1 C5 r" `5 L0 w+ e+ e# \毫无疑问,寿司是日本最着名的食品之一。寿司出生于古代,寿司起源于在发酵大米中保存鱼类的过程。如今,它采用醋渍米饭和鲜鱼制成,以多种方式和形状呈现。
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2、刺身- @; l7 _6 c. a' J
在日本人发明寿司之前的几个世纪,他们首先享用没有佐以米饭的生鱼。“生鱼片”这个名字指的是任何切成薄片的生食,包括生牛肉(gyuu-sashi),鸡肉(tori-zashi),甚至是马(basashi),但是鱼和海鲜是最受欢迎的品种。9 w. E" o) L6 V% N- a7 ~/ l' E$ @: {2 q
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0 g9 N6 [2 F$ g* Q( I, [5 \9 h3、天妇罗! \+ n% x) f# g7 H9 h
天妇罗是一道以煎炸的鱼类,海鲜或蔬菜为主的菜肴,万物皆可天妇罗。天妇罗在制作时特别注意其切的手法,以及面糊(冰冷)和油(非常热)的温度,这样每一块,都是一口完美的味道。在东京周边的关东地区,天妇罗可以吃蘸酱,而在京都和大阪周围的关西地区则可以蘸上调味盐。
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5 K9 `- S2 y0 p% A: X1 T- \: h4、烤鸡串* R/ k9 V; h6 Z' _7 b" p
烤鸡肉串是一串烤鸡肉。它可以使用鸡肉的每一部分 - 包括心脏,肝脏 - 来避免浪费,这是日本饮食文化的重要元素之一。与其他传统的日本食品不同,烤鸡肉串自17世纪中叶以来才被发明,因为在几个世纪之前,日本人认为吃肉是一种禁忌。7 U/ j) v7 I2 w' B7 J
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6 {( j; |4 t! H7 n4 B! p5、乌冬面
' k. H$ |+ t7 x) }# V: a6 t7 u乌冬面是一种用小麦粉制成的浓稠耐嚼的面条。它是日本最受欢迎的食品之一,因其味道鲜美,价格便宜,而且乌冬面可以热或冷吃,并可以定制任意数量的浇头。乌冬面有三种着名的区域品种:来自日本西南部的香川县的赞岐乌冬面,来自日本中部的名古屋的kishimen,以及来自日本北部的秋田的inaniwa乌冬面。4 ]" q$ W+ b x. n1 h
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