骨质疏松最怕吃它,虽然贵了些,但活络筋骨还补钙,老人可以多吃!这个食物就是牛筋!这个季节进补除了让身体补充足够的能量对抗寒冷,也要注意为骨骼补充足够的营养。特别是对于家里老人来说,补钙尤为重要。牛筋作为上乘佳肴的食材。它富含胶原蛋白质,脂肪含量比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,强筋壮骨,特别适合老年人、正在长身体的青少年和有骨质疏松症状的女性食用。今天给大家介绍这道爆炒牛筋做法简单,味道爆香,解馋又下饭!
爆炒牛筋
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By 蕾宝的烟味生活
配料:
牛筋 200克、辣椒 5个、蒜 3瓣、姜片 3片、大蒜叶 少许
烹饪步骤:
1.将配料分别切好备用;
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2.牛筋洗净,切小块放入高压锅与姜片、清水炖软备用;
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3.起锅热油,放入生姜、大蒜、辣椒爆炒;
; G x; H+ s* Q+ t) p2 z- K; h4.炒香变色后放入牛筋爆炒;
. Z! C) `2 Q* U: K. f6 X; I5.放入生抽、老抽、料酒等调味料继续爆炒,并不停翻拌均匀;
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6.最后放入少许高汤水,加入适量盐炖煮入味,放入大蒜叶大火收汁即可;
3 d0 b9 a# R# v; ]烹饪小贴士:
1、如何挑选牛筋?选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。
2、牛筋的储存方法:牛筋不宜长期保存,如暂时不用,可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内保鲜,一般可以保鲜2-3天不变质。而对于干品牛蹄筋的保存相对简单,只要放于通风、干燥处即可,一般可以保存半年。
3、干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。