西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon ®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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关于西班牙persiMon ®柿子的来源
2 C/ O1 s9 {3 T: D! x; n2 x「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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1 x- H/ W  t' [8 S8 p8 n, c" ^头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
  N* U% U9 }( r% F& K- R' z# m这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
. S  E, H# C" P7 I6 G& w) ]制作：12 份
4 `5 x8 C/ N- C& W/ r* W材料：
9 p3 k7 F! s' c8 z5 d6 o• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
+ P! G) S/ v1 m/ e• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
9 u, {; K% W0 T3 L- O6 z• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
做法：
1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
# U+ x! V0 L2 i& u1 y5 t2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。

- v/ f' z" S! Y; d" `每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%
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9 ^6 d) i) b0 G% V  k' k5 F! p主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
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这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作：6 份
材料：
1 ]& I4 @; g7 ?$ X• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
0 d3 \+ h9 u' T• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
6 V& L; G- G' f$ z; V0 n( R6 }• 盐1茶匙 (5毫升)
1 F5 i& h9 L& n& W+ W9 `0 f• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
& n' ?) r1 U! {1 k1 Y$ f• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
6 `; J. }, h( O" [2 C# Y• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
4 D& K- N( n* o! L1 v4 W• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
6 d3 @' M, h3 [/ K% f# C• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
• 盐和胡椒粉
9 M& s( O) ]: b& q, j• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
做法：
1 ^- U) b* \" Y1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
1 v. A6 }$ }7 S+ _& s3 t, B2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
, P7 v# f' ^. J6 {1 Q3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。

% g; P  d/ T2 z% I每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
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甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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/ j' n2 \2 z3 R4 G: b- e  [, Y- T0 b制作：8 份
脆片
4 w9 C. V: [- v  F• 大鸡蛋蛋白2只
3 P; L' a% g# [( c$ [2 x• 糖粉3/4杯 (175毫升)
9 Y1 a6 ]! i: l4 o$ Z% ?% t• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
忌廉
4 ]0 j- i. J/ @* n/ a# }) C3 T% f• 淡忌廉1杯 (250毫升)
• 糖粉2/3杯 (150毫升)
• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
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装饰
7 ?# c+ L! j' Q0 p2 d  Y• persiMon®柿子2个 (全个)
; C% w' Q5 v6 u  A1 O% ?• 水2汤匙 (30毫升)
7 _) v' `( O3 j4 R, Z/ w. a" T( }• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
. x5 [7 B: \8 [7 ]* q• 砂糖1汤匙 (15毫升)
• 树莓1品脱
+ W5 o5 t, `7 y" _做法：
7 s9 ]5 g- x2 Z3 \8 s; Z* i$ }+ K制作脆杯：
1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
2 Y$ }% B& b# m& P2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
1 X% W/ R9 A& E8 l! O3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
1 d" F0 B0 V( M+ F4 c- B制作柿子忌廉：
4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
7 }9 S% ~/ R/ O7 {+ U8 {5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
制作柿子球：
6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
% W6 x6 k1 V2 M( j1 z# A1 A7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
( h/ j: z* s8 A& u9 h! g摆盘：
8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。