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[size=+1]少小离家福建行（一） $ D4 B4 o* f: Y+ |: P+ B
* e: R8 O/ m& a- }+ y, m1 {5 X) R, V2 J毛毛爸 5 |: u- `8 p0 \# |; t
: r0 [# Q4 f' D+ }! B3 [今年回国的收获是和爸爸妈妈回了一趟福建老家，姐姐也请了三天假同行。外公外婆的旧居在台江小桥，记忆中家门口的那个菜场乱糟糟的，气味难闻。如今大不一样，摊子摆放整齐，琳琅满目，最吸引人的是鲜灵灵的海产与蔬果。姐姐喜欢逛菜场，我们一起去拍了好多相片。
6 i( O$ m* \* {7 A先逛逛水果摊，有好几种柿子，软的硬的都有；大枣甜又脆；橘子瓣含在嘴里化成一汪水，妈妈说是汕头橘。* m( I; I0 ^( Z- h7 `. }$ x
最惊艳的是十月底还能吃到美味的龙眼，真的是有口福，连妈妈都说想不到。福建龙眼与泰国的完全不同，剥开来果肉饱满，吃了龙眼肉，壳里还留着一汪水，甜到心里! c9 e3 [* ~2 b' ^3 x/ G
青枝绿叶的龙眼/ Y4 v: v3 g9 O- w) A& |
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小的时候常当水果吃的地瓜（别名豆薯、凉薯、沙葛）* ?$ ]8 N/ W( l4 I8 l- U+ ^% N
好像性凉，这回没敢吃
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/ r/ k8 S, N, x# i$ n# D爸妈的最爱--芥菜! r i0 o" z5 p' i. q4 ^
奇怪的是芥菜南京没得卖的，在渥太华却有。芥菜味道微苦，我年幼时不爱吃，现在用腊肠炒一下，吃起来甘苦交织，仿佛在体味人生。但是芥菜如此青嫩却只有在家乡见到，花菜也是，福州的花菜通体淡绿，枝叶松散，炒起来口感脆又入味。. u" G$ i2 g, t
$ T; Y- E) W& b3 x4 q* n! z! K菜场外围的一家鱼丸店6 X0 @) m4 O, a: k/ q# H
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2 y' o% D' Q' |+ O5 x各色鱼丸，鱼糕& I2 e4 o9 n; ]0 {5 C( t3 {4 A
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蒸好的肉燕冒着热气
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# f) k7 s$ L9 z6 ?* G5 z旁边一家买年糕的，福州的年糕甜咸兼具，甜的有红糖粿、白糖粿、芋头粿，咸的是菜头粿
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萝卜粿（福州话萝卜叫菜头），里面有紫菜、虾米 R, f5 d& x( g) t5 T' W
% X+ l+ g6 S1 I3 b白糖粿，表面是黄色的。
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我后来在厦门的黄则和尝到了更好的白糖粿，里面有花生、红枣和冬瓜糖。第二天特地从鼓浪屿坐轮渡再去吃一次。5 e; s/ W& ?+ [% J
+ K: V- p X1 `# H* ]3 u红糖粿，表面包芦苇叶才正宗4 @8 J# D! v4 ]$ p! A" n. B
, ]& r5 h: \% Z9 \/ s" J芋头粿，我不爱吃
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# F* L- I W! t/ H5 i$ o: F& I切白年糕的大姐笑容灿烂，她的动作快极了- r+ K. a7 x, v" d) L6 g) g
E, m7 B! _3 N, a! K好了，进入菜场正门+ ^; J) I! _, b* n
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来看看水产类的价目表1 j! @; ]1 u# N1 N% O& V
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今日特价
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知道这是什么蟹的大钳吗？' w2 U1 Y' H, v
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是上面价目表的第3、4项--蟳，福州话叫“XING”; ?4 b1 f& d; k2 Y
蟳俗称青蟹﹑梭子蟹。蟳的肉多而且补，清蒸蟹多用蟳。海蟹在福州只配来炒菜。2 T, v: V/ V- X1 L0 X7 w9 ^- P
请看百度百科http://baike.baidu.com/view/1002334.htm
1 c/ z- K+ z' g6 f9 O菜场角落隔开的一间叫“依跳鱼丸店”。依跳是店主的小名，福州话里“依”就是“阿”的意思，依跳=阿跳* R9 w: y' o# O( Z2 f
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依跳鱼丸店的对面是依琪海鲜店，带红围裙的阿琪好奇地问我为什么照相，我告诉她我以前就住在旁边的上杭路，旧地重游。当我举起相机要给她照相时，漂亮的阿琪笑着躲在柱子后面+ f8 {1 D) s* S6 Z$ r2 n, e
' |! P9 F# k1 e; N9 s大乌贼，福州话叫“冬鸡”+ ^6 D. l N" ^# W& p
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有谁知道这是什么？
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& f4 x8 s2 ^% a7 ?. X# c8 D凑近点看看; _$ ^* w) h8 f5 {8 S
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卖乌贼鱼的老板，人好也健谈 （答案：是乌贼鱼的卵）9 {, F6 i; @& O. h
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小鱿鱼- ?, M. w$ a0 Z4 X5 k* M
& c0 N V# D- m7 J4 o新鲜的蚝，用来炒蛋或油煎好吃极了: S) C Z- q. p& ]
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! r( |- J9 @; D. l虾姑4 a3 x$ |1 }& j3 ], \
4 K0 t' n0 C q小海蚌，福州话叫“青鳌”
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种类繁多的蛤蜊
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8 r6 d5 S# C. A% x7 }4 ]福州人喜欢的一种小蛤蜊，是用来早上配粥的，福州话叫“liu2 yang1”，不知道怎么写5 R# J/ G. v3 T5 y
8 K$ s: ^# N5 u e5 v, s% ?海蜇的不同部位
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下火锅的各式海鲜料( e2 i6 Q7 p, u/ x! q* J J
% L% l" C; b' y2 S5 [马鲛鱼
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3 [6 F4 A" C( E, F9 F多新鲜的带鱼，清蒸就好吃5 r g* m5 d7 R
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带鱼和鲳鱼- ?3 _* W: c" t* j! y
& c( ^' W4 L" ?看看师傅分鱼
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/ s; z! s. {! g0 q \琳琅满目的猪肉案，新鲜的五花肉用来做红糟肉最好了
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0 k# ^, G* H6 u8 G5 o4 k' j白胖的猪蹄0 f. ^" \# W+ Y7 |2 B
3 m: _ z% m# Y1 M+ y% K) I& n) I$ g小时候吃过，至今怀念的美味，这次终于吃到了“炖罐猪脑”) f) H. J5 x7 b4 e" o9 M
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刚刚宰完的鸭子
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额头上有红肉瘤的鸭子叫“全番鸭”，拿来炖汤是补的
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黑毛公鸡，特意留了一撮毛以示正宗
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% r# z; k$ p4 }% ?6 |田鸡0 Y5 k8 R3 S M- j7 _5 `
. X- ~# ^7 a# i春卷皮制作
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爸妈年纪大了，已不再下厨。福州的厨房不用了，我们大部分时间在街边的馆子吃，有几次在表姨家蹭饭。表姨夫是厨师，临走的那天他做的红糟肉和蛤蜊面
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表姨酿的好酒7 w; m1 v9 \: o$ a$ U: M5 p. E
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来吧，朋友干杯！愿 2011祝福满满 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-4 17:44
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2011-1-4 18:22