自制甜品，夏日最爱

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我们会做得更好

[size=+0]果冻 [size=+0]
' Q; q" N# U( ]/ r1 j7 |" J


呵呵，超级简单，超级好吃
- k. M  I- J+ D7 O$ {( b, c) L
) }( ~( g3 j5 ^. a+ M准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。
1 ~+ Y. W1 X, g* N2 K( ^6 e
" ^8 n( Q7 }; G4 o; c) X将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

: _2 K1 {, a: y+ U内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。

因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。

/ w9 V$ u3 ?% D6 K0 H/ z$ y, ?真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
0 s  M9 H' I( d" l
: Z! J) M2 h) k8 L  l6 D有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。



& v/ \! ]' }5 E+ m& X[size=+0]香香的牛奶冻[size=+0]（用棉花糖这个方法电视上也介绍过） [size=+0]

: B) q5 \* c. A, d; M0 z

材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

+ _; s; {7 A5 A  P. W' ?制作方法：

3 E9 d  O  r& z- k1、将牛奶倒入锅内加热
# m8 i: C( x0 |5 W4 H4 e* w' @
9 w9 H" Y+ G" f7 a; Q( G7 p) C. k2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
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3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
$ m$ s) n& z; U& K( F# {; [
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
- ]+ N1 U3 I7 i( Y! M" Y5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
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9 `7 D. x& E' {( l) G这道冰淇淋奶酪的特点是：
; G2 O5 }) y  l4 s& X' b
. ~6 A4 ^. P' a1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
+ A0 ~7 L) ~$ [5 ~
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[size=+0]港式甜点双皮奶
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8 D7 H% |* K( D( b% ^& p+ N: w[size=+0]准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。 [size=+0]
/ p+ ]+ R% H4 u$ I% o
开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
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[size=+0]


8 G! K1 F  e, a) }' G4 S& W, k8 X6 `

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[size=+0]草莓豆腐奶[size=+0]（作法 [size=+0]
# M" ^. E( K" Z* R. z$ r+ @
材料：

* q0 S, M) r, Y3 T# r+ B- i$ g[size=+0]嫩豆腐1块[size=+0]草莓450克 蛋白2个  鲜奶1/4杯
奇异果1个 炼奶少许 [size=+0]
& W8 }6 X# s  d4 U- t, S
% I  \; ^) q7 p! c* F1 O调味料：
+ F7 {: Q- o- L% o. T8 G
盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴

做法：
, d4 f& i3 v1 d" a$ w0 h( |, V) C
2 c" j3 D, N1 a① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。

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[size=+0]
; ~8 u$ A, i1 u) x: t7 W) T) Y
$ I) J; {: B0 M" p0 e( f8 D
7 Z- M% P+ s2 ]( k8 c3 C; t
! C" l3 y: V: z  D! v[size=+0]柳橙果皮冻
: G1 b( ^3 y/ [$ p/ V) G! N
* P: h4 @$ B: p6 V- Y[size=+0]材料： [size=+0]

3 ?  [: r, l" }% w/ [9 u1．柳橙皮1个、水570克
5 T9 i2 M! `/ J% q
! }( k6 E- m+ Z8 r) i7 D2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

作法：
% c5 W( u/ Z) F& L$ H
1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。
+ {+ {1 }% H$ ~, N, f* d( h/ ?
2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

) x: Q) T. W8 Z, s/ g3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。

9 H& W( Z3 I% y3 ^4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
# ~: |3 J0 J& k) p- d& J; `
* ~" ~$ I* e& _( h0 A小秘诀：

1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。
% `% ^- d' q4 ~( [
& y& u: D: z2 }* R5 \2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

  r2 I7 Z% Y. Q4 s( k" F3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

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# F  H) r. Q% @4 U杏仁豆腐

% v8 H$ P3 t; d6 [& f0 l* b& e材料：
6 N( ]( @8 ?6 ~; K
- d; i, ?$ d) s' ^: c* O1．鲜奶450克、鲜奶油50克

2．糖60克、琼脂1．5大匙

3．杏仁露2大匙

& N; |; b  j1 `4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
# K: X$ _; L; _5 C9 ~
作法：
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1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
) \1 w- e& x/ ?& U0 I% ^
' m; S9 B" ?' j1 o, `" x2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
1 l9 B, ]2 |3 w8 @4 r- M# l$ V
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
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小秘诀：

1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。

2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
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" s+ O6 {, ]" p松软可口的蒸烤布丁
3 W7 M* C8 O; Q2 S3 [# C
材料：

6 C* e1 C4 [, q0 M; e/ |1．焦糖：细砂糖100克、热水35克

$ f! e2 U$ d5 @8 _2 B! p( r: Z3 z2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

作法：
) @3 t$ A  x& z+ Y' r) J: l+ J- B
; g2 x7 i  p7 [' _5 V1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
; }& U( K, x9 s+ [+ p
. G- D* H0 e/ B# G7 `2 {6 P3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

0 A! G' U0 X+ ~; E: J4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。

/ u+ H  Z  j- s5 k小秘诀

- l3 b% d5 W1 i1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

! \/ W1 O: p& c+ d2．烘烤时间视模具大小而定


0 Q5 B4 [( ~2 D4 k1 t
; ?# a9 G6 _, W: [酸梅汤
- l% W3 N# ^1 L5 j9 K$ h
冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。

冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。

, Q% q! r6 B; c冰镇酸梅汤做法一

1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。

- d7 z0 [- i. Z  h+ @9 T2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。                                   
. P+ D; ]" V$ o$ B8 D2 k' s' u
6 o( x4 H$ p# Y6 Y& O4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。                           5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

* b0 \. H/ }4 g- Q6 `6、想喝的时候取出即可。



3 F' ?2 m5 ]- ]) Y做法二
! O' [1 N: l# {1 L6 U4 V2 k! m/ A. v
3 \7 V/ T2 b7 f" h原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法

; x$ B9 X0 D: |) f: e1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
; b( y( V# u7 l4 P9 ~6 I
! v* b) _9 z4 T- B6 n" t$ X4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
" C' W; B  u7 G9 B- e% F

! T" i9 S4 M6 {5 p
0 _9 [0 X& w# a) G1 l做法二
" _0 j* t" {& r4 ?# S3 ~
原料配方  ： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克
、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
- V+ ^, X; {3 S+ V! p& n" M
5 K. t1 h% Y6 |  Q! v制作方法
: Q, S. e' \2 T6 S
1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

  {6 u9 G2 z& T& @/ [$ P; B2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
  N, I8 y- s# ~/ r9 ]
4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

[size=+0]

+ L( D* f+ Z9 \2 D. v* F. l% d% \7 J8 F另一种，

* {, L* k- b( h8 ?) K4 V. P5 W[size=+0]按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳

1 x6 [- }/ [: O3 Y1 r6 p* `% Y[size=+0]========================================== [size=+0]
# A+ G/ T2 m) {$ ~+ n! \3 V
" b( ?/ l2 J# g9 p4 F7 a& @- M* [, R自制冰激凌
- K! o% B$ V( |+ m1 T7 c
% N! }+ y% c* j: E: z( ]原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干

步骤：

1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来

2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
+ Y5 g8 G/ I8 c9 A: F
5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下
# s+ y' x/ s/ W. h
2 N& x7 K: F9 j' P$ s6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
# k, j) s5 ~7 w4 U3 g# R% {
, |3 E$ L. B: ]# [7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化

! s/ B; I" M# \6 h) T( v8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
# Q0 E" @6 v5 ^5 R6 O$ N, M
' N: \& ~; p9 A0 G$ P' j1 Z( R9.分装入冰箱冷冻4小时后


5 d: d1 l+ y. k! R3 ?  n6 w1 v0 m
$ n. J; d7 Y) N0 P[size=+0]果子露冰淇淋

, `( U" t) V: F0 M" }[size=+0]材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 [size=+0]

0 C: o  |! ]7 ?) o. N工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
7 O' O/ s5 b0 e, X4 I
( |0 }) M/ V- u. v- x特点：独特的异国情调。

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: C; {! b6 F2 G( O
自制冰激凌

6 \  u& \, K3 T$ H主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）
5 z) K' ?: J! u7 S
% ]2 k. j6 a) l4 {$ ?% H辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）

(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)

做法：1.淡奶油分次加糖打发
/ }' Q4 y: ?- V! t  F
2 f) `: d5 N2 A. H2.淡奶加倒1里，搅匀。
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3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
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4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。



0 _* g% e! A* w9 Q* t自制冰激凌奶酪

  y+ o7 A0 L, L) Z2 V材料准备：

1、牛奶
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, K9 j. G* {- w0 q6 K, d8 j5 F2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）

4 e! b* N& n1 C/ w" A6 m9 p3 w3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热
5 i4 A+ H# l' O& T
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
1 v; r! q4 o9 P4 E
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
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再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
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  s5 s5 e# ~' R, Q- Q5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

1 P8 y" ?. s% L  s/ Q2 a0 \: B% s( |* R
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$ W1 @$ i" V8 ]' C! _* e这道冰淇淋奶酪的特点是：

, \3 O% o5 i0 p# c5 |1、制作方法简单

) C" ~5 R* z* a4 P8 ]' n2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，
$ T! N( L) L( J. k5 f( A  w' e' \0 l
略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。

( n! t" J9 _, O4 N) C& o6 p) S1 N  k) L! x
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到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！
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火烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。

原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

0 Q+ N" z5 p2 k; c制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。



操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。



5 h8 l4 i0 o/ ~$ u6 m[size=+0]家庭自制冰激凌：
" [8 r1 g( o0 g& u/ I+ R- \
! {) l3 U0 \. r! d[size=+0]1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 [size=+0]

1 U2 C  |& e5 {# u, i) M0 H超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。

3 {' |9 V# P- d. G2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。
6 H5 O7 {+ y3 O* r. ^' ^7 f) a
3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。
( Q. k( Z- D  b& o2 l& t
4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
/ ^) M7 G. V( b" C2 q5 \
5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
$ k; z4 C" R9 H; T) R" o
" z+ W' v6 A. E3 y: z; x- T2 u0 c7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。
! u: }2 H* P' d


自制巧克力冰激凌

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
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2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
8 F# x3 @: r7 N# M2 @/ k4 n: t
  q: D" f& U- d! T3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）
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2 j" h6 c9 g. Z7 H+ P' `4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.



PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。

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自制冰激凌蛋糕
" A6 _4 P1 v4 p5 L
现在最流行的一个词就是DIY，自制的手链DIY、毛绒球DIY，但你可想过蛋糕DIY吗？利用这个暑假，我们也来个“自己动手，丰衣足食。”

) F% K3 V+ O0 x4 a. X准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
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[size=+0]做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定
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