本帖最后由 红茶 于 2011-3-6 08:48 编辑 ' o/ z5 h7 W# Q0 l% G. l9 @1 n
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! |7 `5 V/ Q/ u J7 Y# t 原料：
8 O5 Z- V9 }: {! T0 a% S 泡椒泡姜、泡酸菜、鸭血、青蒜苗、青椒、猪油、色拉油、盐、料酒、花椒、白糖。 - l* h" u" y/ v* d6 n; ~5 Z J( y
: W0 c1 `9 M' A, ]. E9 d/ z 做法：
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( k/ p, C$ c1 U1 T0 j 1、准备好原料，酸菜和泡姜泡椒剁碎，鸭血冲洗干净切四方小块，青蒜苗白的部分切马蹄形，蒜苗部分切段。% K) z7 @5 W! E
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5 ^8 @2 k6 n* U 2、猪油和色拉油一半下锅，炒香泡菜碎。
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7 U- p2 \! G( h* O0 R 3、加入半碗高汤或者水烧开，倒入鸭血块。大火烧开，小火焖煮5分钟。
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/ l, q1 M" ~+ h6 i, x 4、调入花椒粉和料酒，倒入蒜苗白色部分一同继续烧约两分钟。% Q6 i* k0 s ^5 q/ {2 Q- J
" o4 n- W! q$ q# u8 B% [2 [ 5、倒入蒜苗节，炒匀即可勾芡，出锅
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在四川的饭店里泡椒鸭血煲是上座率比较高的一道菜，酸辣爽口，超级下饭，性价比也还比较高。四川人吃鸭血通常离不了的就是泡菜，这是一种省事的做法，也是一种不失美味的做法，搭配泡菜不仅可以祛除鸭血的异味，更是让这道菜成了“饭扫光”。6 L, E8 V& V! N
- Z: t1 R$ T X$ a% } 鸭血最大的功能还不是吸附灰尘而是清洁血液。倘若能买到正宗的食材，不妨试试看这种川式做法，绝对的令人胃口大开。 | 
狗仔卡
发表于 2011-3-6 08:33
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