新手上路
儒林郎(正九品上)
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- 10
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- 0 朵
- 个人财富
- 100 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
( T7 Z# P$ }. u' \0 J6 v200g cream cheese 室温
8 _: F; [7 ?: c(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧), d7 O, w6 h: |% N, t% W: @
50ml milk: H% c# J& A* p `: g. k2 D2 ` u5 W8 x
3 eggs2 H$ r) F9 ?$ o" I1 M
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)0 _) z. `9 k* P+ g+ }
30g cornstarch
: D) p0 `; F8 O1T +1t lemon juice
, A9 E+ A0 q! R- M* `1/2 t 塔塔粉
& u, {* P$ c* \( `2 x, s% Z" h0 ], V6 P" j3 I. D
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
. s0 _& [0 R' W U, f6 L预热烤箱350F6 e0 a$ v5 b3 C
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡: i5 k4 w7 M) Z, O
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.+ q2 P; m! ~# N" @5 P8 b! q, [
350F 水浴烤40分钟. / U% s0 A9 T4 C) b% N
$ u* } d& w. M M( ^
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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