新手上路
儒林郎(正九品上)
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- 2006-4-6
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方子：(8寸)* O9 o/ Z. y3 _9 d
200g cream cheese 室温3 m4 r$ N( `2 D& o5 {3 f) P
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)4 {2 |2 b" v' \1 ^' \" j* |
50ml milk# b% f1 a% A" E0 E) Z
3 eggs
- _) ` N X( U! G. D% U6 s1 `40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)( I J3 k" @ i) m' j
30g cornstarch
5 D" F9 A# K; Q% [) D7 R/ T& A1T +1t lemon juice
5 y1 H3 f1 S' w, [' S6 S( S$ c- V1/2 t 塔塔粉 2 ~3 ?2 H: _2 |% O! j
8 s5 }% m% D/ c- C+ u融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀" x, q5 K" i& f" t, t( u
预热烤箱350F, Q+ R* K7 l5 w4 {
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
$ h0 b* |: A( @4 @舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.; B7 T7 z4 o6 i5 f
350F 水浴烤40分钟. 0 L R+ i1 w2 K9 o% C0 ~4 S0 V2 \
- N6 B g8 k* `5 G出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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