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" C1 ~% o0 Y9 a, F鱼香虾球- G, Q! z" k+ [5 G ^4 n2 l' H+ `
材料：鲜虾15-20个，背后开刀但不切断。加盐和料酒先入味去腥1 W: k, S: q& K% x4 C
葱白一段，切细末，蒜 3-4个，切细米，姜片 3大片，切细末。
* U2 g- G5 x* W/ {costco Thai Sweet Red chill sauce ---1table -2table spoon 我买的是大瓶的
& S, s$ V% R2 L$ W. |! M9 t) Nhttp://www.thaikitchen.com/~/media/t...hx?h=252&w=175! M2 z0 Z; C2 j& {
鸡蛋白1个 素油1茶匙。玉米淀粉 2table spoon
/ _3 n/ G7 S8 R. c糖4勺，醋6勺，用一样的勺子，保持比例。生粉少许，盐，酱油少许。调成汁水备用5 E' e+ ^8 J) e% N$ g4 k
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做法：
% |! L0 J3 Y, u9 V1，先把鸡蛋白使劲打开去筋道，然后加入玉米淀粉，素油，打到糊状。
5 @5 l: ?4 r( u" n7 k! G2，小奶锅放油，用小奶锅是为了不浪费油，而且好炸，因为深。不易粘锅。逐一裹上面浆油炸，一般是放下去，肉一白就出锅。否则会老，影响口感。
$ p' i7 J2 K" k2 |8 `% O- a3，炸好之后，取另外一个锅，放入底油加入，sauce+蒜+姜翻炒出香味，然后加入炸好的虾球，翻炒，这个时候加葱，翻炒几下，倒入汁水，迅速翻炒至挂汁在虾球上，离火出锅。
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PS：鱼香味道的精髓在于葱姜蒜放进锅里的顺序，一定要先姜蒜，后葱白。再汁水。- c5 e3 f# t' o# a
- f0 V1 @. |& I- e' N' menjoy |
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狗仔卡
发表于 2011-3-22 00:34
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