导读：“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片，它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。在这里提醒大家，下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服。# H: P3 c- I9 f' r& r: d
我们不得不重视这位厨师的忠告：0 c B, f( B2 ?% v* ~4 a# J# w
建议1：不要选服务员推销的食品，因为多半是快坏的；
3 B6 j; } Q' {% O9 h& n 建议2：再难吃的东西不要拿回后厨重新做，这是潜规则；
8 q8 {/ K' K4 s2 g 建议3：打包最好在你眼皮底下；
0 A$ ?6 l* F- T7 U 建议4：最好就不要去餐厅。( H0 Y7 o7 {5 ]
下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。+ O& W$ f) \" W) f9 G
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传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等，香嫩润滑就是这么来的。/ L% S/ F- a5 j6 A- Y: b4 S6 c, A# ^- n
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" ]/ f+ B9 Y p# [7 P( z这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾4 G& g2 _5 c6 c* x
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" X" q0 E0 n! Z- p* n5 G' _增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重。+ n( l( G4 }) h
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做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少。0 B8 j" g( N/ Y3 O2 | H1 i
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这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到
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. H% @0 o) w. I$ v我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用6 B! l" v, @/ y
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 这就是酱牛肉所有要放的添加剂
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红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起+ r2 L, b) J$ f/ h
是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。6 ]% \7 n- q. X
以前我用的麻油很香啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了
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用的油了，一桶清油一桶老油 ! j3 \. s8 N2 D7 { i" E: h/ u
在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个
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制作板鸭、鸡腿的油桶~~ , @$ a/ e/ u5 Z. g" R- g {
你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的
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看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~' i* X! m4 A) w% S
即将进超市的成品
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制作好了就在这里边上色~3 X4 m! J" {: X
上好颜色的白条鸭( w! I1 z6 s! x; N
/ t4 D6 ~. j+ q8 O8 s1 E 颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多6 L- z6 p+ _- |1 J% }, a! {
好啦可以卖了！一斤XX元~
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狗仔卡
发表于 2011-5-21 16:34
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