夏日烧烤必备手册：如何保养BBQ炉

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我们会做得更好

你有没有遇见过这样的情况：兴冲冲地张罗了一个BBQ Party，请了亲朋好友参加。妻子在厨房里待了整整一天，鸡鸭鱼肉也都腌制好；孩子们也迫不及待，准备好迎接客人。然而，就在朋友来之前的一个小时，你忽然发现BBQ炉子不好用了……

加拿大人喜欢吃BBQ，但是很少有人注重对BBQ炉子的清洁和保养。一台崭新的BBQ炉子买来后，质量便逐年下降，平均过了5年就会被丢弃。其实，只要我们对BBQ炉也像厨房里的炉子一样保持清洁、注意维护，它的寿命绝对不比厨房里的同行短！
因此，我们在每年夏天的烧烤季节到来之前，都应该抽出一个下午，对院子里的BBQ炉做“年度检查”和清洁。这不仅令炉子的寿命变得更长，而且还会提高烹调质量，这一个下午的时间和工夫绝不会白白花费。
- k- i$ L! a( }) R; h2 A& Z7 F以下清洁家用型BBQ炉的几个步骤，相信会对你有所帮助。

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第一步：准备好工具

清洁BBQ炉子不是一项容易的活，可能要耗费一个下午的时间。你需要一系列的工具，如螺丝刀、小刮铲，以及通条——这是用来清理堵塞的气管的。此外，你还需要一双布手套、一双橡皮手套、一个水桶、大量的强力清洁剂、抹布、纸巾、两打报纸、一个加厚的垃圾袋。当然了，你还要准备一条水管。

# x9 J/ T1 ?+ @% C' [. K第二步：设立一片清理区
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清洁BBQ炉子，一定会弄出很多脏东西出来，所以清理区千万别靠在墙边——你懂的，也不要选在停车道（drive way）、门前的草坪和后院。最好的位置，是自家门口的道路边。放心，你的邻居一定会理解你，不会向你抱怨的。如果你家门口的道路上来往的车辆比较多，那还是退而求其次选择车道吧，安全第一。
. G) z4 W" l  J9 {+ _2 L8 D找一套旧衣裤、一双旧鞋，清理完以后直接丢弃。最好选择在一个多云的天清理BBQ炉（比如今天就是个好日子），如果太阳很烈，记得准备一顶草帽。

第三步：拆卸
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  x) W5 g6 g$ l, `9 U能拆卸多少东西下来，完全取决于你的手工技巧。最少也要将烧烤架、燃烧嘴（burners）拆下来。这两个是最重要的部分，所以一定要单独清洁。拆下来的部件，用水湿一下以后喷上强力清洁剂（戴上橡皮手套），然后暂且放在那里。如果对自己的手艺有信心，可以一拆到底，比如像上图的哥们那样，将电子打火装置也卸下来。非铁杆DIY一族就不用这么做了，没有多少必要。

四条气管只有一条有火？估计这个炉子至少两年没有清理了。

  w( q, p0 U/ s7 B第四步：检查

% T' x9 W2 l6 u* {* U+ }大半年没有用BBQ炉子了，检查最重要的部分是看气管是否通畅、是否有单个气嘴不喷火的现象。这很重要，否则直接会造成烤炉里温度不均匀，影响烹调质量。理论上来说，BBQ炉子的结构很简单，没有很多电子原件，所以清洁一下以后就可以正常工作。如果个别部件经过多次清洗也无法恢复，那只好更换了。

第五步：清洁BBQ箱

这将是当天最简单、但是最累人的活。BBQ箱内壁上布满了厚厚一层的碳粒、油渍、可能还有积攒了N年的食物碎屑。首先，你要用小刮铲将污渍刮下来（戴上布手套）。记得之前要在炉子下面垫一些报纸，然后将污渍裹起来丢到垃圾袋里。这不仅仅是市民维持城市道路清洁的义务，而是保护自己的家。如果贪图方便，这些油渍会顺着雨水进入下水道，可能会引起堵塞——你不想让你家地下室出现水漫金山吧？
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% t) `0 e2 @4 h1 S1 C' q然后，喷上强力清洁剂。过几分钟后，用刷锅的铁丝球细细擦一遍（戴上橡皮手套）。记住，你是不可能将BBQ内壁清理得像新的一般，所以只要七、八成干净就可以了。BBQ的外壁不用清理，除非你对洁净有特殊的爱好。
, P# z; I$ ?8 h最后，用水管一冲了事。

清理BBQ炉的时候不要忘记准备通条

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第六步：清洁烧烤架和燃烧嘴
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) j- `+ `+ E; \0 z3 Q! t  A还记得喷上了强力清洁剂的烧烤架和燃烧嘴吗？到了处理它们的时候了。清理它们的方式和第五步基本相同，都是先刮污、再喷强力清洁剂、再细擦。唯独多一条，清理燃烧嘴的时候要用通条通几次，以免油渍堵住了火嘴。同理，再用通条把气管（tube）也清一下。最后，用水管冲水。
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% z$ ^* v& }7 Y第七步：组装

这是当天最令人兴奋的工作了。组装完之后，点火检验成果。第一次点火不要用BBQ炉自带的电子点火器，因为所有的部件上都沾满了水，可能会影响电路，而要用火柴或长嘴的打火机。开着火10分钟，把部件烤干。
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看着这如同崭新的BBQ炉，你一定会特别有成就感，迫不及待地想开一个家庭Party，来庆祝自己的成就了吧！Engoy your Meal. Bon appétit！

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