端午节教你如何包粽子

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今年2011年 6月6日 星期一 农历五月初五 是端午节
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农历五月初五是端午节，又称端阳节，是中国十分盛行的隆重节日，各地有午日节、五月节、艾节、端五、重午、午日、夏节之称。虽然名称不同，但各地人民过节的习俗是基本相同。每到这一天，家家户户都悬钟馗像，挂艾叶菖蒲，赛龙舟，吃粽子，饮雄黄酒，游百病，佩香囊，备牲醴。其中吃粽子是其中最为普遍的活动，在端午节即将到来之际，自己动手包点粽子，不仅增加了节日气氛，还能品尝到新的口味，还是很有乐趣的。包粽子不是特别复杂，凡吃过粽子的，大多一看就会明白，很简单！

4 \- x# o* o9 E% R# d6 [/ ]三角粽和四角粽的包法：

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步骤：

. \, d* P$ Z8 ~* e$ F1 A/ c1、做准备工作
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( ]9 K6 U" i. e2 s8 s, ]买上粽叶（必须的）五花肉或肥瘦相间的猪肉都可以，新上市的豌豆、还有蘑菇（香菇或平菇）、包粽子的糯米。买回来后，就先把糯米用水泡上，水没过米两指高就可以了，约两三个小时后，把糯米里的水滤出来，倒上相应的老抽续继腌，腌一晚上。大概一斤半的糯米，包了30个左右的小粽子。糯米腌上后把肉拿出来切片或者条状，加调料，老抽、盐（多放些）、鸡精、花椒、八角，还可以放上香辣的调料一起腌制，跟糯米一样腌一晚上。

4 `6 A, n1 Q) g: ?' E9 L第二天早上，把腌好的糯米和肉拿出来，准备包粽子。要把粽叶放在锅里开水煮一下，大概15分钟就可以了，这样粽叶就不容易裂开。把豌豆剥好与糯米放在一起备用，蘑菇洗好切碎备用，棉线扎粽子，并准备好剪刀。


' K9 L1 S' S; C) b9 ^2、方法：
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1)   粽叶太小我用了两片放一起，把粽叶左上右下并列成一个大些的，用剪刀把根部剪齐，折成漏斗，注意捏紧漏斗交界处；
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2 k: I/ E0 v$ m) @9 e2)   先在漏斗中放上一层糯米，然后加上一层肉和蘑菇，最后在加上一层糯米；

. M" E' R( k9 Y* x( [; R( }" Z% v3)   漏斗放满米后，把上面的粽叶折下来，以不漏米为原则把粽子包严实（此步骤通常难倒了很多人，其实只要包两三个后就习惯自如了）；

4)   用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧，这样粽子就包好了。
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5)   上锅煮煮粽子，肉粽子要等水开锅后在放进去，蜜枣的可以冷水就方进锅中。水煮开后改用中火，继续煮大概两个小时就可以可以了，如果糯米不黏糊可以在多煮一会，用高压锅煮约一个小时就好了。

6）  煮好后的粽子放进冰箱中冷藏储存，可以保存几天，保鲜期内随时拿出加热食用。

图解如下：

   

paofu妹

谢谢分享！可是还是看起来很费时间。自己懒，估计要吃也是买现成的。

依然

谢谢分享！可是还是看起来很费时间。自己懒，估计要吃也是买现成的。
, Z% }! p4 {+ K0 L4 X5 d5 W& A# I9 o1 d4 Xpaofu妹 发表于 2011-6-4 11:22

, S" w2 c% ^) F3 z+ g8 m
' k9 I1 M7 R& ?' Q
) O: J) |3 z1 C: H    主要是自己动手做很卫生，嘿嘿，的确有点耗时费力

陈晓

回复 2# paofu妹
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    呵呵，看起来很复杂，其实很容易做。

陈晓

回复 3# 依然


    呵呵，俺就是喜欢做自己的“美食” 希望我们的厨艺有更多的交流。祝好！

依然

回复  依然

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% G4 D0 a! J( r9 g3 N    呵呵，俺就是喜欢做自己的“美食” 希望我们的厨艺有更多的交流。祝好！ ...
陈晓 发表于 2011-6-16 14:15

9 U- [: o& j# w5 }1 R$ U+ t$ F  H
$ Q% M/ r- K' R! V+ X( x  b9 ^    很开心能在此与网友们交流厨艺，一起“与厨共舞”