皮皮美食-白糖糕

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白糖糕：【资料来源网络】

! m7 W- i1 M/ L- q# |9 j  n这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。
  g+ [' [" x# Z
材料：
6 y$ Z* d% M7 `: y. t* Z: O  N
7 B+ \$ \2 V9 V; N* T7 j1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp

做法：
3 Y( l1 F" y5 W1 H+ T
1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
0 i0 o2 Y2 `. y% V3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。
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家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
* B0 j7 y8 `, V% u& i请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
$ f/ n9 T6 s8 n# a2 E' T请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
  S8 n8 V  y0 Y4 ~$ n' `" Y: t家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

, @9 P; E! _$ @/ }; ~6 ]- K
    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然


是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
* L$ w1 U. t% r. m6 D+ \青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

! J/ @+ D8 L/ T/ X* P

- A2 }0 M2 w0 Q" r    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息