在众人的印象中,仿佛吃螃蟹唯有备齐蟹八件,将所有的热情与注意力集中于此,才是吃螃蟹的最高境界。但其实不然,将螃蟹适当加工,配以各种精美佐料,经过考究的烹饪上桌,这些才不失为吃蟹的最高境界。各种和螃蟹有关的雅致菜式,每一种都是令人垂涎的无敌吃法。) o! Y* X* ?8 O
吃蟹的过程,往往像一种重要的仪式,能够吃得优雅,那需要功力。所以恋人面对面的时候,商务宴请的时候,对于大爱的螃蟹,总是让人纠结。这个时候,各种菜式精良的蟹类美食适时的出来解围,想要顾全大局,而又不错过令人垂涎的美味,这些都是不二之选。& t1 n; E, A* \2 Y: b; O
无敌吃法一:生炒蟹粉生炒蟹粉# M% L8 ~! H ?6 i2 W$ d
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这道蟹粉做法不变,吃法却有新意。上菜的时候搭配了新鲜烘烤的法式切片面包,而且涂上了甘醇的黄油。吃时以蟹粉涂抹在面包之上,可谓中西合璧,真是美食佳肴中打败中外食客的一道东西方不败。1 X2 A9 \7 P+ K' a
无敌吃法二:水晶蟹冻水晶蟹冻$ w ]' a d6 k1 z% ^
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这道菜可是很多店家的不传之秘,绝无仅有。出品如同水晶一般的晶莹剔透。将蟹的肥美封存在清凉冰爽的口感之中实在是令人拍案叫绝。3 A7 s- `5 z% C! i" J& q5 `" o
无敌吃法三:蟹柳炒芦笋蟹柳炒芦笋
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说起这道菜,也是一道老菜。与众不同的是蟹柳尤其弹牙,鲜嫩而韧性十足,配合新鲜的芦笋,青白分明,既有咀嚼的快感,亦不乏多种层次的口感。# K* x' u i5 ^5 b
无敌吃法四:蟹粉酿蟹盖蟹粉酿蟹盖5 P4 n! |5 G* A6 Z y
; Q5 t; W( f6 c0 c+ R' N0 R- w v 将莲子碾磨成粉末,混以蟹粉、糯米炒至四分熟倒入蟹盖,并以糯米封顶,上笼蒸十分钟再入锅油炸。异香扑鼻而来,十分脆口。5 h2 I0 y% [* R* t% k* h" b" p; s
无敌吃法五:芙蓉素菜卷芙蓉素菜卷
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( W# f4 T! @% ~* v( Z 三两母蟹取蟹花,去红筋。竹笋发开,以燕汤浇菠菜、竹笋切段塞进菠菜上笼蒸熟,将炒好的蟹粉蟹黄浇在素材卷上,青菜围边。尝之鲜滑入口,而更是一道富含纤维的健康食品。此菜的重点是燕汤与蟹粉蟹黄的复合味,对厨师是个不小的考验。
& x0 h8 u, h3 |' j# v1 @ 无敌吃法六:西湖醉蟹膏西湖醉蟹膏
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9 J& y7 _9 U# R9 u+ H/ \* w6 ^ 用太湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。上好的醉蟹,乃栩栩如生,色、形仍如活蟹。揭开蟹盖,蟹肉雪白,蟹黄鲜红,入口酒香浓郁,鲜美异常,风味独特,是宴席上的珍品。2 A( i7 Z9 T1 \. y1 ~
无敌吃法七:蟹粉小笼包蟹粉小笼包# Q' s5 U6 u. A' K! ?3 _
% N4 Z! h4 G6 \$ M& { 每年的10月底,是吃蟹粉小笼包的最佳时间,因为那个时候蟹黄很充足,连里面的汤水都是流着黄油,味道当然很鲜美了。如果过季了,蟹粉的味道很淡,几乎和吃鲜肉小笼包没有太大的区别。+ Y+ w6 J" y& a4 _! ?0 T
无敌吃法八:蟹粉白菜卷蟹粉白菜卷- G5 K3 h% Q2 v+ |
' g" N- [5 N2 O* ~ h7 Y 主料为津白菜、精选蟹粉蟹黄。菜叶浸水取出将炒熟的蟹粉蟹黄包好,上笼蒸三分钟。再勾上玻璃芡,撒上蟹粉蟹黄。蔬菜的清爽和蟹的肥美相映成趣,让人乐在其中。
: @6 P* a) x4 H$ y6 G- E 无敌吃法九:蟹粉烩生翅蟹粉烩生翅 `* k7 x3 d$ k% C1 t3 q& f
3 o5 I( h' [3 W7 l* K: z 以上好的蟹粉搭配浓稠的鱼翅文火炖制,细细品尝这道菜汤浓料香,入口嚼劲绵绵。1 y4 D& b' e- l; i8 ~0 ^
无敌吃法十:蟹粉白玉羹蟹粉白玉羹
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此菜原料丰富,有豆腐、芥兰片、草菇、干贝、鸡蛋清和蟹粉。制法简单实用,非常适合食客在家自做,清淡的口味尤其适合中老年人的健康饮食。 |