【陈晓厨房】三杯鸡

陈晓

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" i. ]) ^+ x% A) ]三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。（资料来源百度）
& |9 Z1 x. u4 G8 i* [) C: @3 ^9 d三杯鸡

材料：鸡翅膀上节

配料：姜

调料：红酒，生抽，食用油，少许糖
" ?; Y: h' s7 @/ C做法：
1）买回来的鸡翅，取用上节（鸡中翅俺留着烤）
  B2 Y5 j' I4 ]/ J( T$ z: t2）将清洗干净的鸡翅膀上节斩小块待用。
3）锅里烧水温热把鸡块放下去烫一烫，目的是去血污。
4）将烫好的鸡块倒出来用水清洗干净，沥干水份待用。
9 p6 E4 q, @9 y1 G- I' ?) K# U% |5）准备一块姜，并将其啪碎。
6）炒锅放油烧开，把姜放下去爆香。
- {; a8 Z7 @: _9 o" |7）把沥干水份的鸡块放到炒锅里，加红酒，生抽和少许糖，快炒拌匀。
5 M% z" P# {2 I. u- X; X0 U4 ^6 o8）改中火烧五分钟之后用大火收汁即可。
% T  a, q7 |: r3 G  w' W$ z（由于饲料鸡肉比较软，容易熟，所以不需要煮很长时间，如果时间长了，反而鸡肉口感木有那么鲜嫩）

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青蛙王子

" f  ]# |, `) v+ e* u再赞！向你学习。
- y% s; P6 ], |" I# d- a- A" k谢谢鼓励

jessie2010

现在国内的猪肉那么贵，如果真有纯猪油做的三杯鸡，价格一定超贵，额呵呵
; R: r8 [( t0 u+ q/ a这里的肥肉木有人要，到肉部问师傅要多少都有，不过，俺木有用猪油，而是用普通的食用油。

昔日皇族auz

谢谢你哦，你是最棒的

陈晓

谢谢你哦，你是最棒的
昔日皇族auz 发表于 2011-11-21 13:17

    谢谢鼓励支持