【陈晓厨房】凉拌凤爪冻

陈晓

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' D, w3 i" A+ `  z7 G, p2 J, W    鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。今天，我用鸡爪（凤爪）熬制成凤爪浓缩汤，然后将汤冻起来凝固。切块凉拌，味道好极了。据说，它的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效呢，爱美的姐妹们，也试一试做哦。

凉拌凤爪冻

材料：鸡爪

配料：姜

调料：盐，酒

凉拌调料：生抽，麻油，醋，老干妈风味豆豉，香菜。

做法：

1)买回来的鸡爪清洗干净，斩去鸡爪甲。

2）放入冷水煮开，倒掉血污水。

3）重新用冷水，放姜块和鸡爪一起煮。

4）大火烧开以后改中火熬成乳白色。

5）最后加酒和盐调好味道。

6）用一个小漏斗过滤鸡爪汤，倒入准备好的容器里。

7）为了有不同颜色，另外一合我放了点儿生抽。

8）把倒出来的鸡爪汤摊凉以后放入冰箱。第二天，用筷子轻轻顺着盒子边沿挑出来，切块即可。

9）按个人口味做凉拌的酱料，淋上切好小块的鸡爪冻上就可以吃了。

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secreat25199

1 c$ u6 A/ d2 H
) V4 C; \# m) \2 m" G看起来不错，不知道和猪皮冻有没有分别？
比猪皮冻更细滑，就像吃凉粉那样。口感很爽，美女，养颜的哦，多吃无妨