乞丐
朝请大夫(从五品上)
- 积分
- -9
- 获赠鲜花
- 720 朵
- 个人财富
- 770 金币
- 注册时间
- 2007-1-13
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材料:
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(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克8 r' l7 n# I8 ~0 L# x
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香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克! X G" T3 a3 t5 O0 D3 z( i
! S+ K( k S. V: p发粉(baking powder): 10克* `' a: f( ?/ p: |& C2 N$ Q' C, x
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做法:
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# R% e& L- W& z5 d, c1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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2.烤厢180度预热,面粉过筛.9 s" D; x8 X) u! Y$ c+ l# F
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3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.9 @5 |+ w+ @7 Z- {3 h
, E$ B$ W- _! Z9 O" A4 Z% }' w6 J) i+ V5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.# h8 w" Q; L- L' C* P) D9 q( z! ?( e4 z
7 P; n! T5 r( L7 y7 F重点提示:+ `5 I3 W s8 O% L
; ?7 x4 k9 O5 E$ D% O$ R1 V1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)! F- u' u4 {( f3 r& A4 R9 `) m. A
7 f# F" T- I. C9 C7 E2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
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3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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% C9 U/ `" W+ z1 |) ^4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)- q9 c* G8 e9 p
9 X' F; f& B1 T. i5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 03:00
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