家常小菜：酥嫩小黄鱼

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酥脆小黄鱼

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& R4 K% z6 M- M4 ^4 _5 _3 W6 |食料：小黄鱼、料酒、香葱、姜、蒜、食盐、食用油、鸡蛋、面粉。

做法：
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. `+ l, S* d. b) E) ~7 V/ T4 P1、将小黄鱼清洗干净，去除杂质，葱、姜、蒜切成细小颗粒；
7 k/ }& ~1 [# u3 M) e. J2、将切好的葱、姜、蒜、食盐、料酒放入盛有黄鱼的碗中腌制10分钟；
3、另外取碗，放入面粉、鸡蛋清，加入少许面粉调制成糊备用；
; q( o7 ?- K- T/ f! R4 Y3 G/ T- n4、将腌制好的小黄鱼放入调好的糊剂翻滚均匀，使其黄鱼表面包裹好；
; {# R4 v. r: u" m1 j) g3 u5、锅中放入适量食用油，将包裹好糊剂的小黄鱼一一入锅炸制；
4 A- G0 e: N9 v' Q0 |% b  |4 ]  o6、待两面炸制金黄色时即可出锅入盘。
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- w9 \3 E6 g; }2 k/ N外酥里嫩、简单易学，具体如下图：
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面糊调多了，将就锅中少许油，直接倒入，煎成面饼，一样的好吃，一举两得。