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儒林郎(正九品上)
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. A% k6 y2 M! b1 k6 y- x先说面4 U; i% w" i, {5 i4 T) l
·70度左右温水,加一小勺酵母粉,静置。和面,面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油,还有盐、糖各一小勺。我发面不好,下次我好好研究,再给具体配方。
0 f2 D4 V7 V/ X3 ~. j) e# _# _2 Z·慢慢加水慢慢和,多揉揉,一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。' Q: {1 W& m- h. G, [6 ~6 A/ h+ r
再说馅
9 s2 D1 N3 ]& z9 C·我用的是鸡腿碎肉,因为觉得比胸肉更香。反正,鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
, O; d7 X" v- c: h·香菇和洋葱都切丁。8 Y1 @2 a2 I- a, k
·平底锅,一些橄榄油,一大勺子黄油,加热化开。放入洋葱炒香。) q! m; m L* U9 q
·放入鸡丁炒,变色后放入香菇炒。0 u& o+ j0 ?- m( _4 d( m
·加少许生抽,一点糖提鲜味。
9 f* \9 {- t: O( a; _& O7 C6 J% ?·盛出备用。. f; H. g- d& c" ^3 ~/ l# B3 K
·奶酪切丝。
, v K4 Q# z3 b·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
! J$ h. f. L( _: f接着说成品2 x) K8 O8 ?3 V, y" m, ~9 ~0 l+ M0 P
·面切成面剂子,案版撒面粉,擀成圆饼,其实大小随意。
( X/ N7 P5 Y# { [& O& M* N5 z+ L·先涂一层沙拉和芥末的混合酱,然后盛些香菇鸡肉,再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方,面不要重合太多,不然不好吃。! l6 M: K3 f" `5 T# S6 p# u
·烤箱预热180度。: |( U1 \- u4 B( ~
·烤盘,铺锡纸,然后刷一层沙拉油,把饼饼卷排好。
/ f( T7 _( f4 h7 |: Z9 q·在饼饼卷上先刷油,再刷蛋黄液,这样不干又好看。* K" w5 ~. i0 R/ ^ u) U
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正,馅是熟的,看面也熟了就好了。 |
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