红烧肉

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5 V. ]. L, ]5 z+ G  |) J对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之后，离成功就不远了，今天我用了红糖熬的糖色，发现做出来的颜色更漂亮，口感也很好。食材

• 主料 ；带皮五花肉400g，辅料：食用油，盐，味精，料酒，姜汁，老抽适量，生抽适量，红糖1勺，桂皮1根，川椒2个，肉蔻2个，香叶3片，八角
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9 m5 ]+ V3 _  V) [5 B: [步骤                                                 

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

                                                 
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2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

                                                 

3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

                                                 
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4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

                                                 
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5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

                                                 
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6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

小贴士1.熬糖色时用中小火熬制
2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻