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猪肉土豆锅贴 % u5 M) f1 \& _1 Q
锅贴,制作精巧,味道可口。其形状因各地风俗习惯不同略有区别,大多是饺子形状,但在北京、天津的锅贴则类似褡裢火烧。其中,由含有丰富营养物质的土豆搭配上新鲜的猪肉,制作而成的猪肉土豆锅贴,更是北京男女老少热爱的养生美食。那么本期就请“三分钟一道养生菜”主持人Dennis教您做这道“猪肉土豆锅贴”。 营养师解读 R" h! y, H$ R& o7 ~
刘红利 2 r" }+ `) P+ v! i/ ~
首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家
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马铃薯,一直享有人类“天然面包”的美称。是蔬菜里的明星,更是粮食中的营养面包。马铃薯中的营养价值非常丰富,口感松软、没有异味,适合大部分人食用。尤其更是受到减肥人群和美容人群的青睐。 $ A; u6 [! M: ~* f, `
马铃薯中的营养素非常齐全。含有丰富的维生素和矿物质。其中新鲜的马铃薯中维生素C的含量是胡萝卜的2倍,被称为蔬菜中的佼佼者。另外,马铃薯中的维生素和矿物质对改善人的情绪也有一定的作用,可以帮助改善抑郁、不安和压力过大等负面情绪。
3 Y3 r& \- N7 k6 ? u! L$ [, z$ q1 p 除此之外,马铃薯中的蛋白质含量很高,并且拥有人体所必需的全部氨基酸,尤其是富含谷类中缺少的赖氨酸,因此马铃薯和其他谷类一起食用可以有效提高蛋白质的利用率,促进人体的吸收。同时马铃薯还可以作为主食食用,只含有0.1%的脂肪,并且饱腹感很强,所以非常适合减肥的人食用。 4 T+ c5 m& L# _' O/ K1 m- H
中医里,猪肉有性平味甘、润肠胃、生津液、滋阴润燥的功效,秋天食用有帮助改善秋燥的作用。猪肉土豆锅贴这款营养丰富又方便操作的美食,不仅适合家庭中日常食用,更可以作为上班族的一款营养早餐,因此将这款养生美食推荐给大家。 主料 : 猪肉馅250克、土豆200克 : z1 f) t. x+ A
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辅料: 面粉400克、葱末20克、姜末15克、盐15克、五香粉1克、鸡精10克、胡椒粉1克,色拉油30毫升、香油20毫升、生抽10毫升、料酒5毫升
E$ P/ F1 {& N 小贴士 . ^5 ?' t8 h7 @5 x/ q8 z( t
1、准备土豆时,可以先用擦粗丝的模具进行初步处理;
+ a Z5 }) R3 h4 H, }# Q" f6 `2、将锅贴底部稍微煎定型后再加入水,锅贴不容易散; 1 p/ X% E/ B8 G9 Q3 u- E# V
3、往锅里加入水后要用小火慢慢将水靠干,否则易糊锅。
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操作步骤 - e0 u* ~/ V3 z) m
8 V' _$ ~4 U0 {3 ]9 g) U0 O' { 1面粉用温水合成面团,面合好后松弛半小时 $ z) Z. r9 P, @( s3 V
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2在肉馅中加入切好的葱末姜末后再加入各种调料,最后倒入土豆末,搅拌均匀
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3将和好的面切成小面团,擀成面皮,再把肉馅放到面皮上,包成锅贴
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4锅中放入少量的油,开成中火,将锅贴放入锅中煎炸
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5小火焖1到2分钟后倒入150毫升水,再迅速盖上锅盖转成大火
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" W3 V- i& `1 G! I9 C9 Q5 y 6锅中水烧开后即可出锅
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