这样吃芹菜降压效果惊人！

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         芹菜是营养丰富的家常菜，它的纤维含量比较高，而且具有辅助降血压、降血脂、通便等多种作用，深受人们的青睐。芹菜具有哪些营养价值？究竟是如何实现降压功效的？如何食用才能将芹菜的营养价值发挥至最大？……今天小编就给大家介绍下芹菜的养生功效。

芹菜（供图/东方IC）

芹菜具有哪些营养价值及功效？
4 I4 }6 o& N1 F6 z芹菜的营养价值
; @! L+ {' Y* c4 P( s据测定100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
1 x( U, [# i  L, ~( _. G4 ]2 E但不少家庭在吃芹菜时只吃茎不吃叶，这样的饮食习惯其实是极不科学的。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍
芹菜的功效及作用
/ o( e0 Y% U( O# ~9 q+ Y) E○芹菜具有平肝降压作用。主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。
' `( M) Q. k7 n0 }0 U1 B* J0 w" {2 V# n○芹菜具有安神作用。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
5 s* |1 k5 l6 j9 k; f% H+ ]○芹菜具有利尿消肿作用。芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
% X2 b4 Z+ }; X; v: K○芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效。它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
○芹菜具有补充经血的作用。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
1 k4 U& U2 N9 a. P' v; s○芹菜能增强人的食欲。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
3 G# W! z$ {2 T  I○芹菜可能对避孕有帮助。芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
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; T3 C  J6 `7 x2 t& i  t: O* V) k5 C男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量，因而芹菜又被称为“精子杀手”。国外有医生通过实验发现，健康状况良好，有生育能力的年轻男性连日多次食用芹菜后，精子量会明显减少，甚至达到难以受孕的程度，这种情况在停止食用芹菜后几个月又恢复正常。因此，青年男性，尤其是近期准备做准爸爸的男性朋友与芹菜应暂时保持距离。
4 v) r# @  @0 [3 [5 u. O; A7 H除此之外，常吃芹菜还能防治以下几种疾病：
糖尿病人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠、头晕诸症均有助益。
- S; R( d& w* u( ]0 U" [7 z/ p! Q通过以上功效可以分析，芹菜特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女。但芹菜也并非人人都适合食用，以下三种人群要当心：脾胃虚寒，肠滑不固者（如慢性胃炎、肠炎等患者）食之宜慎；血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
% S6 n3 x4 L2 N- X8 Y# t  v' O芹菜如何实现降压功效？
0 b- [0 _* c* P$ B' a0 l, N“芹菜降血压主要是因为其中含有‘芹菜素’（科学名称为黄酮类物质）和3-n-丁基-邻苯二甲酰内酯，而在众多蔬菜水果中，芹菜素的含量属芹菜最高。有检测表明，芹菜叶中所含芹菜素（336.2mg/100g）比芹菜茎含芹菜素（162.7mg/100g）更多，两者差2倍，所以吃芹菜不要丢弃芹菜叶。”营养师王兴国介绍到。
芹菜怎么吃功效最佳？
: [- q* }" R) [芹菜的做法很多，可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。一般大家会搭配肉一起翻炒，比如芹菜炒肉丝和芹菜炒肉片，这样会更入味，而且芹菜也会更脆爽可口。
芹菜汤：将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
5 O, F( `5 A# X7 S4 q( q2 G7 q芹菜汁：将芹菜做汁，用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
1 a, o- }' Y; p) @4 c1 b芹菜炒牛肉：牛肉切片，放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉，腌制半小时；芹菜洗净、切段待用；锅里放食用油，烧到七成热后放入牛肉，炒至牛肉变色时起锅；锅里留少量油，放姜、蒜炒香，下芹菜炒熟；放入前面炒好的牛肉翻炒，放盐调味即可。
: q, e& [/ B" m/ d2 u( k烹饪时要特别提醒大家，食用芹菜时，除了要做到叶、茎同食外，食用时不宜先切后洗，这样会使大量的维生素及无机盐随水流失，营养成分下降，故食用时应先洗后切。
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