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生姜是生活中常见食物,调味熬汤不可少,你知道生姜还能这样吃吗? 生姜(供图/视觉中国) 1.姜+茶
0 P2 J) U; E& D6 l+ A) c. `* V姜茶是用茶叶少许,生姜几片去皮水煎,饭后饮服。可发汗解表,温肺止咳,对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。4 D5 G0 M& D1 w. {
姜茶其实也是外国人非常喜欢的饮料,他们的做法和我们的不太一样,只要泡茶的时候放上一节鲜姜,然后加糖焖上十多分钟,就做好了。0 [8 E% w; E: N' N* q+ \
2.姜+牛油果; g- s6 j( y8 L6 o) b$ ^
姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材,依照自己喜欢的口感比例搭配即可。! O$ L2 {: i2 W% L
3.姜+红糖0 n/ W8 W2 P9 h' R
姜糖一般是用姜和红糖熬制而成,甜中带辣。有祛湿去寒的功效,非常适合在潮湿的气候食用。
4 H \1 [' v$ h7 ?7 u+ Z; b( l4.姜汁撞奶: P( c6 K0 [# {* {' e. ^' W& S
姜撞奶是番禺最负盛名的传统小食,又称“姜汁奶”或“姜埋奶”,有百多年历史,驰名省港澳。
: v" K6 l7 f% A姜撞奶状似豆腐花,也与蒸水蛋有几分相似,但比前两者都要香甜爽滑,其口味甘香微辛,能调胃、驱寒、养颜。当地人说,来番禺不吃上一碗姜埋奶,就算白来了。
) L/ ^# e& u& y4 Q+ @3 _. S2 B5.日本泡甜姜# N; Y' F6 f/ G% L8 G, c
日本料理店的泡姜,在很多店你都可以看见它,免费又好吃。日本叫它新生姜の甘酢漬け!翻译成中文就是,糖醋腌子姜。颜色粉红口感微甜,还可以暖胃。- h5 k5 y2 b3 M+ n
这个自己在家就可以做,材料有盐、醋、糖,网上许多教程,非常简单一看就会。1 c* l! f' _: x* F) D B" n
姜的二十种食疗功:研究证明,生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等,具有较高的营养价值。
6 q9 S R) f( q) ]7 K( S) Q生姜具有特殊的辣味和香味,可调味添香,是生活中不可缺少的调配菜,可做腥味较强的鱼肉之调配菜,可生食、熟食,可腌渍、盐渍、醋渍,可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干,可提炼制作香料的原料。
+ |, f& `. M% v2 u# Q5 k8 j5 Y生姜甘辛而温,具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效,还能舒张毛细血管,增强血液循环,兴奋肠胃,帮助消化。鲜姜可用于“风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气”。: Z! i/ v1 Q7 i1 o$ j
干姜适于“寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消毒、皮肤间结气、止唾血”。民间在生活实践和医疗实践中,逐步摸索出许多用生姜治病的验方,而且具有良好疗效。" Q" f- g! \. {6 p8 ?3 x+ h. T( O
l、治呕吐不止:生姜汁一汤匙,蜂蜜2汤匙,加开水3汤匙调匀,煮沸后一次服下。
! ?+ O- ^) G! L# x1 X2、治风寒骨疼、关节疼:$ [) g, J a4 C% f" @( ]' s# p& K6 r
①.生姜、葱白各适量,捣烂炒热,用布包好熨敷患处,一日数次。
4 J, u q: D7 ]②.生姜数片放患处,用艾条灸之。
. n! k- o4 Q$ f. [3、治胃病发作:生姜、桂皮各12克,加水适量煎汤服下,一日2次。3 Y7 Z% J; M8 d; O. V( P% Z7 W
4、治中暑昏厥:生姜、韭菜各适量,大蒜1头,共捣烂取汁灌服。
3 L' ]1 L5 m t; t, m5、治产后腹疼:生姜、当归各150克,羊肉1000克,加水适量炖汤,分次服下。
" Q6 b* j z9 d9 G3 Y1 Y# ]* R6、治跌打损伤、腰扭伤:生姜、芋头各半捣成泥状,加面粉适量调匀,贴敷患处,每日更换2次。* G/ Q) T" x; z" l$ ~
7、治晕车晕船:生姜1片贴于肚脐,外贴1张伤湿止痛膏,有明显的缓解作用。
$ X. |5 T4 U e醉酒饮热姜水一招灵
, z6 Z: a9 N+ f$ R. \5 J0 i8 B醉酒用热姜水代茶饮用,可消化体内酒精。脚臭热姜水中加点盐和醋,浸泡双脚15分钟左右,脚臭便可消除。# K; u. H$ A9 h( h2 \( f
3 W! t* J8 d9 m( o牙周炎先用热姜水清洗牙石,然后以热姜水代茶饮用,一般6次左右即可消除炎症。4 S- m) q; ?/ T2 p3 E
头皮屑先用生姜轻轻擦洗头发,再用热姜水清洗头发,可有效地防治头皮屑。经常用热姜水洗头,对秃头也有一定疗效。- E* ]6 N4 R# W0 N$ K1 Z% e
姜之家族7 ~6 q1 w8 z. v6 P6 j# K/ |" ]- t) x
生姜,多加工成丝、片、末、汁来入菜,是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的运用范围是最广泛,我们常说的老姜,泛指生姜。
4 x( w F! M# B- U% z6 u$ N子姜,则是生姜的嫩芽,为时令鲜蔬,季节性强,可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食,如子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
) K5 \3 h7 f. p( y& m干姜,是姜的干燥根茎,主温中,能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮,主治脾胃虚寒、吐泻、亡阳、寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。; B. L2 U7 W3 ?5 l: C/ \
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