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97岁国医大师每天这样吃红枣

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                 在北京的中医界,有位德高望重的老先生,97岁仍在治病救人,是目前北京最年长的出诊大夫。他就是国医大师路志正。1 G! V7 N  n" M' Y  I1 ^
  路老有一个坚持了多年的习惯,每天坚持吃三颗蒸枣。他利用中医“炮制学”原理蒸出的枣,不仅绵软甘甜,还有养护脾胃的功效。5 L3 f5 x+ P/ N) `6 V
97岁国医大师每天这样吃红枣
- D5 D' o# Y% l: c$ {  《生命时报》教你路老自创的蒸枣法,轻松养出好脾胃。
3 u9 n$ C. B3 K; r: K3 C/ ~, v  受访专家" x6 ]7 ^1 l7 d6 f$ z
  中国中医科学院研究生院教授 杨力* h5 H* B# X9 G; a9 `& H! |
  中国疾控中心营养与食品安全所博士 沈葹; \1 Q5 ?$ p7 J% C0 U
  北京农林科学院林业果树研究所副研究员 孙浩元0 R: O, q1 Y( n
  三蒸大枣,每日3颗养脾胃
" I2 ^1 u0 @$ G0 N  选枣:肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。
8 |+ v, E+ J6 F1 E, y$ H  I  洗枣:洗净去杂质、不要浸泡。
! G+ S2 Q) i  e5 B( q( E  蒸枣:三蒸。
1 h! t* H, P7 P  中强火蒸20分钟。. @5 p8 Y+ s* O
  置阴凉处3~4小时,再蒸20分钟。
2 s8 n- j3 `- `, [; W  水沸后,宜小火,再蒸一次。
/ g5 C3 ^4 F' d% P  最右侧为蒸三次的大枣
. L6 w7 }+ t/ p0 L- ?( @$ v  吃法:每天吃三颗,小枣子吃两颗。每次吃时再蒸熟,剥去硬皮、内核。
2 h; q. B1 ]4 X9 F/ X% F  4种红枣吃法,花式养生
! l7 c* x4 Y# F" T$ ^" w7 w  1
% A6 @+ M4 m+ E. S  红枣泡茶,补气护嗓1 \0 q/ Y" r% Y' a& f/ [
  红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。' I. @+ D5 \9 Q0 j8 C# k4 d+ R( Y
  2
! q- O9 Z2 F1 q! r. s# Z  红枣熬汤,止咳润肺1 b3 F0 l! w9 G+ ]& }, ^
  唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。
) c% C1 A" w( I0 Y4 N( k  E  34 R* t+ `0 z! Z, a5 @! n
  红枣煮蛋,补血养颜$ p( d0 ?+ L6 g- v& m. j4 U& j- G
  用红枣加桂圆煲红糖水,到枣烂桂圆绵时,打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效,煮出的鸡蛋很滋补。
! M, @7 @0 |/ Q0 S+ h  _, ^  4
' [$ y" t$ m5 A" b5 W% `  红枣熬粥,安神助眠
0 p+ u. k5 _% f9 l  中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状,可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。
- K4 c8 i  Z: p  4步选出好红枣- H3 e* K6 a/ V' |* Q4 k
  首先要看手感,捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好;5 c: q9 p" {! L
  其次,要看形状,优质红枣的果形短壮圆整,颗粒大小均匀,皮薄,皱纹少而浅;
, \9 p( F, y8 a0 D# v/ F  再次,掰开枣肉,肉色淡黄的为佳;
/ v0 R% [; h( ~0 |8 O% n3 h  最后,尝尝味道,食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。- G& y  O  ~1 B/ N# s
  另外,新鲜的干枣,枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣,枣柄容易脱落。▲
2 W$ I2 i  w9 R4 d7 C0 f7 a/ l1 k# Z! L. S7 c' y& G1 v

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