本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:55 编辑 2 U. m4 \' y1 q
0 Y4 j$ }7 m. V" p$ K
每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
西班牙甜柿酸辣酱拌猪排4 ^3 W7 `: M6 ]; G
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ . E2 z4 @" T* k( I2 S1 t
" q# e0 f0 Q. i% V H/ |; e0 Q. T材料 (4人份量)
带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) # W& x9 Z1 [# U( J& Z
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
1 n! B3 t7 p' S8 B酸辣酱
6 q8 W9 }: ~0 ? 橄榄油 1汤匙 (15 毫升) + U! ~ L5 H$ Q3 i U: M* ~
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) # q$ N% \ D0 ^# k! e, C) o4 q
松子仁 3汤匙 (45毫升) , x/ T3 a# c4 Y, d' l3 b$ X
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) # y: y0 ^/ [' V/ m1 u0 W9 v' T
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) ) h3 g$ M1 |) d/ `5 p* {5 T
水 1/2杯 (125毫升)
w5 p7 u# e3 B y4 u 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
4 \8 V: ?2 H& } s4 }% ]; _ 糖 1/4杯 (60毫升)
" ~- I0 Q: V8 y6 Y 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
! {8 o, ]& P- k$ t 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) " N$ Q0 y2 u8 q6 o/ d
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
+ F! t# l+ p. G, Z做法
! ^7 P$ {! C+ w7 n7 u8 | 1 n: M' G! |4 V! M, m
在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
9 p, _' ?- g8 m" q6 q) F 把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 ( c: \8 ?. r5 F
# y: d. q; s/ }* Y西班牙甜柿火腿寿司 , _: v& O4 `2 g( r
西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 # j- g: q0 U- _ h" j9 n
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升)
3 A. @' g3 b1 P 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 7 f& [0 I' h$ H" X* A6 N- @
西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克
5 {8 T" f5 Z' z1 ^1 X' Z% C! m 日本芥辣 1汤匙 (15毫升)
' y0 \% g% w. `( V6 ~ 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升)
# D8 s: b1 X; W' H 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) $ |% u7 d0 D6 F8 Q# V
日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) 6 o+ }, H2 `; p+ M. r& U3 E
3 H% P; U1 Z$ ?$ [+ f
做法
5 I& h3 I g; u 0 P" Q" Q& U# e0 c# w8 D
将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
. D* `7 ]- e5 | + y9 Z% \% H, E, }7 M' G" i
在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 2 L5 f. U4 c# T! G+ i6 B9 [
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
6 }5 H% b4 s( V- u食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
4 w" e! Y" X) Z, Z* X将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
' Z6 o- T7 ^0 ~ 7 g% \4 A @6 F
| 
狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:53
提升卡
置顶卡
变色卡