简单好吃9道家常菜, 经典就是这么平凡，记忆里的永远最美好

miles · 发表于 2018-7-14 20:52

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1.蒜苗辣炒酱香干

食材：

6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱

做法：

1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；

2)锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；

3)调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；

4)锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱、辣椒酱；

5)再放入蒜片和小红辣椒碎；

6)小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；

7)转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；

8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

2.芦笋炒虾球

用料：芦笋1把、虾仁8只、蒜2瓣、蚝油1大匙、植物油2大匙1、虾仁去黑线，一分为二，芦笋去表皮洗净后切小段，大蒜切片

2、锅内烧水，把虾仁过水焯一下捞出待用；开中火，炒锅倒植物油，放蒜片炒香

3、放芦笋，翻炒几下后，待芦笋变色后放焯好的虾仁煸炒

4、最后放蚝油调味，即可出锅

3.回锅藕片

食材：莲藕、青红椒、豆瓣酱、腰果酱、生粉、小米辣、芝麻

[ 做法 ]

1.青红椒切碎

2.莲藕洗净去皮，切成均匀的薄片

3.撒一点盐，莲藕中倒入生粉，让每一片都裹上粉

4.热锅起油，下入藕片炸制微黄捞出再放入油锅中复炸一遍

5.热锅倒油，下入生姜炒香，倒入豆瓣酱

6.放入腰果酱，小火翻炒

7.下入炸好的藕片，炒匀

8.最后放入青红椒和小米辣，炒熟即

4.紫苏煎黄瓜

1、黄瓜两根切成厚片，紫苏适量，将紫苏叶切成丝，蒜蓉、辣椒粉各适量；2、锅烧热，加少量的油光锅后倒入黄瓜，用筷子将黄瓜扒平，转动锅子，多次翻面，将黄瓜煎软、煎香，黄瓜煎好后，盛出备用；

3、锅里去少量的油，倒入蒜蓉，加少量的水，中小火将蒜蓉炒香，蒜蓉炒香后将蒜蓉拔向锅边，倾斜锅子，加入适量的油转大火烧红，倒入打湿的辣椒粉，酥香，酥香的辣椒只有香味，辣味尽失，酥香后和蒜蓉一起炒均。

4、转小火，倒入黄瓜，加适量的盐、鸡精和水，转大火翻炒均匀，加入紫苏，大火翻炒至紫苏变色变软，即可关火起锅；

5.肉末蒸豆腐

材料:豆腐、肉末、榨菜、香葱末。

做法

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。

4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好

6.宫爆圆白菜

原料：圆白菜、干辣椒、大蒜、花椒、油、盐、味精、香油、料酒、花椒油、白糖、醋做法：

1. 圆白菜手撕成小块，清洗干净。

2. 调料汁：2勺白糖、2勺醋、适量盐、1/3勺鸡精、1勺料酒、1/3勺香油、1/2勺花椒油，搅拌均匀，调成料汁。

3. 大蒜切碎；干辣椒掰成小段。

4. 锅中倒入适量油烧热，下入花椒、干辣椒、蒜末，煸出香味。

5. 下入洗好的圆白菜，煸炒几下。

6. 加入调好的料汁，稍微煸炒即可出锅，这样可保持圆白菜爽脆的口感。

7.雪菜黄豆

食材：黄豆、雪菜、葱姜末、干辣椒、生抽、盐、香油

步骤：

1、黄豆泡一夜，沥干水份备用。

2、雪菜切碎，葱姜末少许。

3、锅内烧热油，炒香葱姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分钟，加入黄豆炒匀。

4、加水与材料齐平，倒少许生抽，加一点盐（不要多，雪菜本身就比较咸）。盖盖大火烧开，中小火焖至汤汁收干，撒少许香油拌匀。

8.葱爆肉片

主料：猪里脊肉300克、大葱150克、料酒2毫升、姜丝少许、鸡精2克、酱油2毫升、白糖10克、油适量、水淀粉10毫升。

做法

1.里脊肉切片，加入盐水淀粉上浆。

2.大葱去掉葱叶，切成片。

3.锅中放油，爆香姜丝。

4.下入上浆的肉片，煸炒至变色。

5.烹入料酒、酱油、白糖大火翻炒均匀。

6.加入大葱快速翻炒均匀，再加入鸡精和少许盐调味，翻炒均匀即可。

7.出锅即可食用。

小贴士：

大葱很容易炒老要快速翻炒。

9.家常拌凉粉

用料：

凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油

做法：

1.准备好所有的食材

2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中

3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中

4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖，香油，拌均匀

5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上

6.再撒上熟花生米即好

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