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无糖纯素蓝莓芝士蛋糕,不用芝士也可以做。
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8 z. v' o1 q* k1、全素饼干底(可做4~6寸饼干底)5 a" k A: A9 t5 }: w, }3 P
65g胡桃、65g杏仁粉、1颗椰枣、1大匙油、1 小匙肉桂粉、1/4 小匙盐
1 n, c2 E) t5 m3 C2、全素起士蛋糕(可做一个原味4寸高蛋糕)
2 P f5 C. L' H8 w& b500 ml 腰果、170ml杏仁奶、110ml枫糖浆、60ml椰子油、1小匙柠檬汁、1/2小匙香草精、1/4小匙盐
3 E1 w( e! ?& o7 j% Y; A口味变化
, q% }2 t% L2 Q/ a7 B( c$ G80 g 草莓 /(新鲜或冷冻都可以)、80 g 蓝莓 / (新鲜或冷冻都可以)( `" {4 @- P: p. e; h
" a7 l5 @" y7 Y! {0 G9 S2 R m5 N- D% r# f
3、快速蓝莓果酱 100 g 蓝莓 /(新鲜或冷冻都可以)、2 小匙 砂糖 、1 小匙 柠檬汁 、1 小匙 玉米粉/ e) U6 o3 _8 Y: @( _
作法:
, ~! z2 s& \3 d" m5 {) T+ M: V准备:4寸慕斯圈+硬质的慕斯围边(我因为想做高度较高的蛋糕,把两条慕斯边用胶带黏在一起,增加高度,大概12cm左右)
, E/ ]: _+ E: {# b p1.胡桃跟杏仁粉先打成细粉。! m; C0 ^- h1 M9 |6 u. ~* r, u$ O
2.加入剩馀的材料打成团状,放入慕斯模底部,用手压平均,冷冻30分钟凝固。*这个份量用在四寸会稍微多一点,用在六寸刚刚好。
$ N# v0 t& m& M+ P$ Q& C( `6 e全素起士蛋糕3 L2 T, y9 ?7 l/ o: A* z _# w
1.腰果泡水软化,至少3小时。(泡水过比较好打成泥)沥乾水分。
& n+ N9 P* @% M, T a2.所有原味的材料放入马达强的果汁机(最好是Vitamix之类的强力果汁机,食物处理机的马力不够打得很细緻)打成泥。0 n# ~" o) t4 w0 W8 N% C. E$ s7 }
3.分出150g 各两盆,剩下的做成原味,总共会有三种口味:原味、蓝莓、草莓。
$ S3 l- r1 K. Y4.先倒入蓝莓,冷冻1小时待凝固另外150g 原味与草莓打成泥。% H1 K; \) k) V' a1 I7 c" Y1 ]
草莓口味7 Y. t( W q3 }; E) r# T$ w
按照你喜欢的顺序放入模具内,我是先倒入蓝莓,冷冻1小时待凝固后,再放入草莓,最后是原味,原味的量稍微多一点,刻意做出不是那麽平均的分层。记得每一层要凝固后再倒入下一层口味。+ }! i0 ?+ n \3 a% b6 g
快速蓝莓果酱" r+ x, O8 P- |8 C7 \; F5 f) J
1.锅子开小火,蓝莓、糖边煮边将蓝莓压成泥,煮至微滚。* X1 Q7 ^: A/ H( _; |, L2 ~
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/ z( r& Q" s- t* w4 t/ |2.加入柠檬汁、玉米粉,搅拌均匀,煮至浓稠,状态是刮刀可分开不会立即合起。
+ j. W, d/ f+ U+ r! C7 k3.移至容器,冷却放凉。等待最后一层冷冻凝固后,起士蛋糕就完成囉。接著在表面涂抹蓝莓果酱,放上新鲜蓝莓,刷上柠檬屑。
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