菠菜食用禁忌有哪些？如何挑选？

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© 由 Shanghai Fairy Fruit Technology Co., Ltd. 提供   食用禁忌：
婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生的菠菜。
尽管菠菜含铁量很高，但其会干扰锌和钙的吸收，所以不宜单纯用它来补铁补血，尤其是不宜给小孩多吃。
! i% F6 J, M8 [( |© 由 Shanghai Fairy Fruit Technology Co., Ltd. 提供   选购、保存和食用的方法：
* Y* g; i2 x' {% w! v绿叶蔬菜是否新鲜在很大程度上会影响它的味道和营养价值，因此要选择叶片颜色深绿而有光泽，叶片尖充分舒展且分量充足的菠菜。蔬菜的根部是否新鲜水灵也是需要注意的要点之一。如果叶片变黄、变黑、变软、萎缩，茎杆受损，这样的蔬菜最好不要买。
© 由 Shanghai Fairy Fruit Technology Co., Ltd. 提供   因为维生素C会随着时间流失，所以购买菠菜后应该尽早食用。为了防止其干燥，应该用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里，一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。
9 P' u8 d+ m+ F% P% H9 s) }6 }* ~切去带泥土的根部，用水清洗，切成小段，直接生吃或与其他蔬菜烹调;也可用热水烫一下捞出，再配其他蔬菜、肉、蛋或豆制品一起烹调。

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你了解最不起眼的菠菜，它的营养价值有多高吗？

+ p8 s, Z4 S( g' j6 F含水量高
/ g, I# Z; q% |  U菠菜含水量高(90%～93%)，而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源;所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。


蛋白质含量高
  ]* a8 g% G: z6 q1 j, }菠菜中蛋白质与热量的比例几乎与奶油干酪相同，而500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量，因此，多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质。

1 T* z5 c% c  R' L含钙量高
+ u( `- e( ]: Q. T$ O菠菜的含钙量超过含磷量两倍，因此，吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷，如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品等(为确保钙、磷两种必要元素的适当利用，每天摄取的钙和磷的量应保持平衡)。
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