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天气越来越冷了，热气腾腾的火锅和冬天最配。现在的火锅店有很多点都是自选火锅小料的，比如海底捞、电台巷、小龙坎还有一些火锅自助等，也有很多人会选择在家吃火锅面对这么多各式各样的配料，你会怎么搭配呢？4 O: E% f8 b$ V; J1 Z4 l# ? m
吃火锅，蘸料是灵魂。) Y. F# |0 P, ^3 L
今天跟大家分享下火锅蘸料的几种调配方法。芝麻酱料3 p6 X( q% s$ o, D2 @8 F
北方人最常见的调配方式，如果锅底够鲜肉也够好的话，强烈建议那些无肉不欢的肉食动物选择这个方式。7 l- c& I* O+ S% {
传统芝麻酱蘸料构成：芝麻酱（+凉白开水拌匀）+腐乳+韭菜花+辣椒油（后面又介绍制作方法）+熟芝麻粒+香菜+葱末
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油碟
: `$ b3 r9 |& }! G; a和川渝火锅尤其是麻辣锅底配合的天衣无缝。6 X R% E/ I0 \( }# \$ Z' V+ e1 s
传统油碟酱蘸料构成：香油+蒜泥+蚝油+香菜+葱末' B5 |6 h: L/ B6 V/ P8 N
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小米椒
" M. x; t: {( \2 G传统小米椒蘸料组成：小米椒+海鲜生抽+香醋+白糖+凉白开水熟花生碎+香菜+葱末# j% z# |0 f% r$ Z2 J7 M- K- D* T
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8 e0 L* {* i! ~+ s- r沙茶酱
, E% Q' B/ D3 Q6 M" a( K传统沙茶酱蘸料组成：沙茶酱+榨菜末+蒜泥+山椒酱
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辣椒油怎么炸
) r2 ^' }: g. S+ K% H! q再说一下炸辣椒油，辣椒油对火锅来说太重要了！
( `0 b: V- R, t3 R! M1、将捏碎的干辣椒、花椒、食盐、芝麻、鸡精放入碗中。
5 @' x3 Y+ \/ q. u, H1 ]6 J' E7 o: U W2、锅中烧油，烧至油有油烟冒出时，油就好了，把热油浇到装有辣椒的碗中。
0 Y7 n( Y [1 H0 u3、辣椒油的制作非常简单，亲们除辣椒外，可以随意搭配自己喜欢的食材与辣椒一起制作成辣椒油。正确的制作辣椒油的方法是要热油浇辣椒，而不是用油炸辣椒，用油炸辣椒掌握不好就会糊掉。终极版火锅蘸料搭配8 n4 u3 v* v9 ]7 i! X, S# \0 d/ |: O
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/ |1 a3 r: E3 t, K2 i s: N! `文中部分素材来源于网络
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狗仔卡
发表于 2019-11-24 20:01
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