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天气越来越冷了,热气腾腾的火锅和冬天最配。现在的火锅店有很多点都是自选火锅小料的,比如海底捞、电台巷、小龙坎还有一些火锅自助等,也有很多人会选择在家吃火锅面对这么多各式各样的配料,你会怎么搭配呢?
/ r. J( q+ U" y6 t+ t吃火锅,蘸料是灵魂。
3 M a4 k( L4 }( \9 `) O) o$ [) s今天跟大家分享下火锅蘸料的几种调配方法。芝麻酱料
p4 L! \' `& M+ w( C北方人最常见的调配方式,如果锅底够鲜肉也够好的话,强烈建议那些无肉不欢的肉食动物选择这个方式。
N- P N( m) I/ j; P传统芝麻酱蘸料构成:芝麻酱(+凉白开水拌匀)+腐乳+韭菜花+辣椒油(后面又介绍制作方法)+熟芝麻粒+香菜+葱末9 c7 p1 E" J4 Q+ Z" X6 ]$ u2 `
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和川渝火锅尤其是麻辣锅底配合的天衣无缝。7 M, J! ]) I. P+ t2 q. \7 ^; Z$ @- n" {
传统油碟酱蘸料构成:香油+蒜泥+蚝油+香菜+葱末' D* M- L. ?) m% @2 s9 S; [5 e
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小米椒
6 W# k4 j: U. p: t6 Y6 a传统小米椒蘸料组成:小米椒+海鲜生抽+香醋+白糖+凉白开水熟花生碎+香菜+葱末4 |0 v" }# W0 h! k) N
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; O; W& X# r9 c! W; Z沙茶酱
. b4 n+ G6 F5 I. o( v& o# h传统沙茶酱蘸料组成:沙茶酱+榨菜末+蒜泥+山椒酱: n. v7 o$ `3 d8 i- C9 V
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; L3 D4 \* w) }# v辣椒油怎么炸2 [. p' v J' t+ t! ~" x: h7 c
再说一下炸辣椒油,辣椒油对火锅来说太重要了!9 Z' p7 E1 g* L2 T5 ]1 ~2 s
1、将捏碎的干辣椒、花椒、食盐、芝麻、鸡精放入碗中。
8 L" I5 k# O9 L( m+ ^2、锅中烧油,烧至油有油烟冒出时,油就好了,把热油浇到装有辣椒的碗中。3 W, I% o5 f; h: s
3、辣椒油的制作非常简单,亲们除辣椒外,可以随意搭配自己喜欢的食材与辣椒一起制作成辣椒油。正确的制作辣椒油的方法是要热油浇辣椒,而不是用油炸辣椒,用油炸辣椒掌握不好就会糊掉。终极版火锅蘸料搭配% a* x) \/ C) P
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