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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑 M3 q& }2 B v' q' y8 f
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本来打算是要去超市买些现成的汤圆,正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了,可是看看市面上一般汤圆都是芝麻,花生,巧克力,豆沙等甜的发腻的馅儿,小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆,属于台湾小吃,所以今年还是自己来动手来做好了!9 h( ~6 v2 o* ]* a
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原料:4 e7 E; M- t0 S$ ~, |
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末
* `- }9 x" x+ }, }调料:5 x) L8 L3 W& C/ u
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。
. J9 E3 j2 i# z8 Y牛肉高汤
1 |, |4 Y* ?1 E; [' f做法:: W; i7 C3 t4 x; N! {& E" v" g% R# q
1、牛肉,葱姜末,兑入所有调料搅匀;' j- s$ X; v/ O, G0 N1 s9 S' g
2、温水兑入糯米粉中揉成团(这会儿的面团比较干硬);. i% X! E' f$ L4 A. S& i' K' G
3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟;0 F# S& o- k& W+ u' v" o Q6 W
4、捞出面团倒入原来的面团钟,用筷子搅开,不烫手的时候揉匀(这会儿的面团就很柔软了);# |% N( b/ r2 v# V9 N% N+ k1 o- M
5、面团分成均匀的小剂子;
- C1 Y- |, w0 j& s7 j6、用手把剂子压开,包入肉馅;
* g k, {5 U* h7 x0 \5 O0 l7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了# [1 X. a: Q# ~! P1 {
8、SERVE的时候,用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁,可以放少许葱花做点缀
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2 L6 x: [; v! z# \一次活了一整袋的糯米粉,所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣,寓意甜甜蜜蜜,早日富贵!
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: N# R% ]0 B; X/ b6 \$ v原料:糯米粉,温水,无核小枣,枸杞,蜂蜜,冰糖,桂花,
1 U" X8 Q% h3 |& t% H0 A6 j. v/ q1、糯米团是的做法就不重复了,是和汤圆一样的步骤
) Y( {/ z: K3 M. f2,将红枣洗净,用刀切开一边,将糯米团搓成细条,塞在红枣中,长度和红枣相同。
: Y8 J% c9 S1 P3 r* z' ]8 H3,锅中放入适量水(能没过红枣)和冰糖,烧开以后放入加工好的红枣和枸杞,转小火煮15分钟左右,至红枣晶莹饱满即可。8 n' O$ j2 q, _
4,捞出红枣和枸杞沥干,摆盘,用蜂蜜调拌桂花干(用现成的糖桂花更方便),浇在盘上即可,此菜凉吃热吃均可。0 w" X4 [0 V% e4 w: E- N, M
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这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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