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[size=+1]少小离家福建行（一） . [. F4 `' p! O6 C* @" I: f- Y
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毛毛爸
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今年回国的收获是和爸爸妈妈回了一趟福建老家，姐姐也请了三天假同行。外公外婆的旧居在台江小桥，记忆中家门口的那个菜场乱糟糟的，气味难闻。如今大不一样，摊子摆放整齐，琳琅满目，最吸引人的是鲜灵灵的海产与蔬果。姐姐喜欢逛菜场，我们一起去拍了好多相片。
8 ^; F u# {& P先逛逛水果摊，有好几种柿子，软的硬的都有；大枣甜又脆；橘子瓣含在嘴里化成一汪水，妈妈说是汕头橘。- G/ Q& j& H" ?4 m7 X# E
最惊艳的是十月底还能吃到美味的龙眼，真的是有口福，连妈妈都说想不到。福建龙眼与泰国的完全不同，剥开来果肉饱满，吃了龙眼肉，壳里还留着一汪水，甜到心里) i: ], @7 F( M% u: b' w$ {! }
青枝绿叶的龙眼3 E7 l3 s! I: Y; A, O
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小的时候常当水果吃的地瓜（别名豆薯、凉薯、沙葛）. p" \: f h# m: X6 b
好像性凉，这回没敢吃
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" t0 A, f& k. ^; m9 ^爸妈的最爱--芥菜
+ M6 h5 O$ Y n: O4 V奇怪的是芥菜南京没得卖的，在渥太华却有。芥菜味道微苦，我年幼时不爱吃，现在用腊肠炒一下，吃起来甘苦交织，仿佛在体味人生。但是芥菜如此青嫩却只有在家乡见到，花菜也是，福州的花菜通体淡绿，枝叶松散，炒起来口感脆又入味。
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菜场外围的一家鱼丸店8 X) t) y. w# r2 n" C
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- }' R: N/ P/ `6 I$ k. {, A+ {各色鱼丸，鱼糕
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, B7 A; b' B8 x. {+ ?* l蒸好的肉燕冒着热气
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旁边一家买年糕的，福州的年糕甜咸兼具，甜的有红糖粿、白糖粿、芋头粿，咸的是菜头粿
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' Q7 O: c; p, o1 C! F# y- A1 @1 R萝卜粿（福州话萝卜叫菜头），里面有紫菜、虾米
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白糖粿，表面是黄色的。
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: e. p+ x4 X# K我后来在厦门的黄则和尝到了更好的白糖粿，里面有花生、红枣和冬瓜糖。第二天特地从鼓浪屿坐轮渡再去吃一次。, I! {6 z' ^$ y1 a1 i7 N# ^
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红糖粿，表面包芦苇叶才正宗- w3 o9 O2 d# J1 a
: d2 e7 O: O3 N+ X- V# ^( U, c芋头粿，我不爱吃
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切白年糕的大姐笑容灿烂，她的动作快极了
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好了，进入菜场正门
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. g. }3 i* \6 b) i5 K' e$ C2 F来看看水产类的价目表
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7 I0 C) M3 n9 |* X% `今日特价$ L0 s( I: I7 J/ G' \# p6 k
) n( W; J Y( ^% z4 L5 X5 [知道这是什么蟹的大钳吗？
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" O. @! p- ~9 B9 M+ Q9 q是上面价目表的第3、4项--蟳，福州话叫“XING”0 ]) Y$ a7 B" W. K0 B/ \
蟳俗称青蟹﹑梭子蟹。蟳的肉多而且补，清蒸蟹多用蟳。海蟹在福州只配来炒菜。8 [: _. G7 _% f+ H' k
请看百度百科http://baike.baidu.com/view/1002334.htm; Z1 n$ I+ C. [) ]1 E: D' g
菜场角落隔开的一间叫“依跳鱼丸店”。依跳是店主的小名，福州话里“依”就是“阿”的意思，依跳=阿跳
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" l+ L* {5 ?: t# p依跳鱼丸店的对面是依琪海鲜店，带红围裙的阿琪好奇地问我为什么照相，我告诉她我以前就住在旁边的上杭路，旧地重游。当我举起相机要给她照相时，漂亮的阿琪笑着躲在柱子后面
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大乌贼，福州话叫“冬鸡”
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0 [& }/ \3 n* D/ ]# f有谁知道这是什么？/ ^3 w; o5 G+ J/ Z- `
2 a; x ^& T% `6 p6 B+ z# _, l凑近点看看( _) x; J# l* N* d5 p
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卖乌贼鱼的老板，人好也健谈 （答案：是乌贼鱼的卵）
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小鱿鱼
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5 t4 M2 z! f3 r6 O6 Q新鲜的蚝，用来炒蛋或油煎好吃极了4 [4 M- M9 d% T8 g2 f
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8 e x9 t" ?* J8 r: q虾姑# \; U& `4 v/ z, q$ a
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小海蚌，福州话叫“青鳌”0 A k; R8 Z) J( b5 f2 h
5 X1 l0 U; _) ^5 j5 s- v4 Q( c* b种类繁多的蛤蜊
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福州人喜欢的一种小蛤蜊，是用来早上配粥的，福州话叫“liu2 yang1”，不知道怎么写
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7 v2 ?+ |$ |$ p海蜇的不同部位2 z3 @! F8 C- ^5 ~8 S
* V7 G) Y$ y# g% d8 j8 X下火锅的各式海鲜料" a) g) ~9 x9 k* y G
! j$ h( z4 [- y% I" Z5 Y9 G" @) y马鲛鱼. ?% E6 u* H3 m: R+ `3 m( m
6 n% J$ i: J: i; N多新鲜的带鱼，清蒸就好吃$ Q3 ^5 q2 d$ U* F3 R
% Q/ @ |; v' L, Y5 v2 a带鱼和鲳鱼
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" ~2 X" a7 K F1 o( |看看师傅分鱼
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' V" H3 v+ l8 P- O' o琳琅满目的猪肉案，新鲜的五花肉用来做红糟肉最好了5 I4 E3 W4 L; C3 B# ?+ x
( X9 O1 `6 B7 U白胖的猪蹄% C( u' W# q8 P" H% H* p
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小时候吃过，至今怀念的美味，这次终于吃到了“炖罐猪脑”
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- e" L# d- z5 i b: R4 d9 H. I刚刚宰完的鸭子
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额头上有红肉瘤的鸭子叫“全番鸭”，拿来炖汤是补的0 r6 j/ s+ j4 A2 ^
! S0 i& ~2 I! ]: M黑毛公鸡，特意留了一撮毛以示正宗) _' f% K$ K8 }
3 q( J9 K# Y1 Z" M$ o$ W* \# U田鸡0 k" y3 y" r; w5 i( N; i
7 k% V" c0 z) I) o& b, H4 e- T春卷皮制作$ R6 m9 `! Q$ ~, d2 k
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1 O, a8 j0 u2 K( J0 k爸妈年纪大了，已不再下厨。福州的厨房不用了，我们大部分时间在街边的馆子吃，有几次在表姨家蹭饭。表姨夫是厨师，临走的那天他做的红糟肉和蛤蜊面
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表姨酿的好酒7 G: X( \9 U, G6 Q. f
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来吧，朋友干杯！愿 2011祝福满满 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-4 17:44
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2011-1-4 18:22