自制甜品，夏日最爱

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[size=+0]果冻 [size=+0]
, c4 W! T; B7 L% h+ X0 E5 q


呵呵，超级简单，超级好吃

5 _6 \% k' B* j准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。

将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。

! t6 l' Z3 {% X$ k8 u因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
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真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
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' C+ _2 |6 L& J9 G& E有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
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. C2 I( r# j6 \3 }! D* d6 }8 x[size=+0]香香的牛奶冻[size=+0]（用棉花糖这个方法电视上也介绍过） [size=+0]

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0 L4 K3 y  u) k! {3 i) D* S材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
+ B, G/ j; R/ i
制作方法：
+ g5 Y! w8 }  W+ J  ?
6 ^9 @$ E4 S0 F6 d. V& f1、将牛奶倒入锅内加热
; L  \( N0 U9 ~7 S& Z- |. D* `
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
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7 z7 l' j1 H% ^4 s, [% V这道冰淇淋奶酪的特点是：

! Z* J% S5 ?& X5 f1 ?. `1、制作方法简单

, p* n* d8 {! Z% L3 ]2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
; F! |6 i* m( D; J( ~6 v（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
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[size=+0]港式甜点双皮奶
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[size=+0]准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。 [size=+0]

( G5 M2 V1 o( C5 r7 T+ C1 H, q( c开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
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[size=+0]草莓豆腐奶[size=+0]（作法 [size=+0]
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材料：
2 o7 S  `! T. F- V2 A9 r+ K7 Z! V
[size=+0]嫩豆腐1块[size=+0]草莓450克 蛋白2个  鲜奶1/4杯
& b) q* C. E  M7 {6 s% Q8 p0 }奇异果1个 炼奶少许 [size=+0]
: \; K: h1 C5 c
  _" i# H" E  c. y$ d4 L调味料：

盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴
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做法：

7 x; _4 C6 L  Z3 x① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

& v+ Z2 o! K8 r) i9 o2 m5 }② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。

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[size=+0]



[size=+0]柳橙果皮冻

[size=+0]材料： [size=+0]
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  w# `0 z9 i# g3 _3 i. g1．柳橙皮1个、水570克
# I- u- N) ?2 s& k, D1 G9 W$ J
% Z6 g1 Q$ u' E% t2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

: q% @+ x' d1 C( i9 F5 Z. N! B作法：

1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。
/ s. ~+ p, \) [5 g. q7 J+ J7 S3 }7 y
. E% A0 s3 |, p/ o2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

( i% R7 l4 ~& {5 y* W$ }( S3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。
2 d% S6 |* t% t9 v; E7 H' g
4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
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4 \0 `, B) k5 z8 V  ^* s3 @$ d5 _' _小秘诀：

; r1 T2 u2 g- g) _$ I: n1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。

2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

; b- ^# m5 M8 Q7 j2 ?3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。
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0 J. ~% a2 u# V6 E杏仁豆腐
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材料：
- P! K3 K7 @. b; Q
  L  t/ a2 M; X  ~. {& q" }" S' G  `1．鲜奶450克、鲜奶油50克

2．糖60克、琼脂1．5大匙

( G3 q& }$ j9 K8 P3．杏仁露2大匙
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4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
( ~, W! A4 b( y3 N( G! A+ {
- l7 W2 V# q1 W9 \+ T; L! G# c2 R; H作法：

- l% p# w+ H: H" F  P1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
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8 f( l0 j! [+ E( Y+ Q2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。

$ `+ j2 |  C# O4 z% h3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。

小秘诀：
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1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。

2．另一种吃法为加糖水及水果丁。

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松软可口的蒸烤布丁

材料：

1．焦糖：细砂糖100克、热水35克

8 y$ z( e0 n( F. n( F% B* R2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
; W; X9 v) H1 T. H5 p
4 T$ b3 l2 R" p7 L3 N( |: ?* }作法：

1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

% m' v0 G- p  M5 x- ^+ D2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

) C- s2 G1 o* c! a' b5 d- J3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。
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% j- P! z% r4 L小秘诀

1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。
; y9 d9 h, U' V2 U1 o) l
2．烘烤时间视模具大小而定
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# w4 j' M9 W6 W; Y- W酸梅汤

冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。

冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。

冰镇酸梅汤做法一

  V( z. U$ I/ S$ d* U0 q6 z8 m1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
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2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。                                   
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4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。                           5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

0 r8 J6 I* ~9 S' M+ D! H. h6、想喝的时候取出即可。

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做法二

2 y  T2 {7 S" C! n) R: h/ k+ f原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
) k/ q! C" |1 m# s
制作方法
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1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
/ v9 S" A! F) }! p& u, `3 @" H! Y
2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
3 G9 D* z% ]$ |  f  }* Z* D: D. b
3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
3 a$ r/ O7 D  R+ G! e
4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
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' s" ~% h$ z5 u) h' [做法二

原料配方  ： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克
9 \! z+ S( u5 B6 ]# ~、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
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制作方法
8 Q; ?/ F0 ^( D8 k% Q! ^
1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
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3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
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4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
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+ `7 h! T% t* M- a0 {( L) u另一种，

  G7 Z  X2 i3 P+ K' N! y[size=+0]按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳

* w; d* t  }1 }+ z* C[size=+0]========================================== [size=+0]

# O" X' @" u9 c% |7 @0 _' e自制冰激凌

$ R/ k' R& H) g原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干

步骤：
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1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来
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, W- b' r( _4 G# M2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉
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' E* ]4 o, D- S; p" R9 O" K3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

1 D3 V. H) G- K3 k5 n$ ]9 c4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会

5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下
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6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
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+ K" R- @" m+ f. I2 ?* G2 X; u3 m7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
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8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
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: \! ^) T/ d- F! Y/ _: `' p! |" L% G9.分装入冰箱冷冻4小时后
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9 [. L' j* h3 Q3 @, g  ~( h[size=+0]果子露冰淇淋
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3 l- h, \  ?2 v[size=+0]材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 [size=+0]
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工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
( e- O* b& h% |
# r. s% ]8 X8 N$ M- Q+ p特点：独特的异国情调。
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3 |9 l( J  {6 ^0 k* L0 y! {自制冰激凌
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7 _* Q+ v8 e7 X0 p2 n' |2 X主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）
+ ]/ b" K% U9 ]7 e
辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）
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8 K" g3 ^2 U% H(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
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* S) D/ N7 L! A8 w6 x. g* U" S0 B* ^# `做法：1.淡奶油分次加糖打发

& {1 q9 k( n' z! J; w, \2.淡奶加倒1里，搅匀。
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3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。
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自制冰激凌奶酪

材料准备：

1、牛奶
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5 |' `0 q6 x% F% [# q% l' }: Y2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）
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# h  o4 r; ]! _3 Z3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

制作方法：
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# l' ^$ ^, C6 {' v4 b1、将牛奶倒入锅内加热

2 W! o, V! l  k! @" x" z, G2 I2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
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$ E% S$ c9 g4 f- @9 S3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

( F& y, L4 c( e$ {- z4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
4 H: P% q4 l0 U# T
再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
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* z+ A: A( ]! [0 V" w+ U! w1 }# t这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，
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略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
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到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！
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火烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。

; H  Y) g+ j8 _! @& N! Y原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量
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9 I: T1 j6 e# S) ^" E- m7 m制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。
8 V  o& n) x7 r* k

% @( a" ~& v6 x
操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。


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6 Y3 \0 s3 Q# C8 ]+ W& k3 f[size=+0]家庭自制冰激凌：
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5 B7 {3 Y$ q7 z+ Z8 R[size=+0]1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 [size=+0]
2 @! z- \2 }  a4 ]
- T* s- s. r! V: L超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。

2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。

3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。
& B3 K  c9 Y9 D
, G& r8 c4 A# z* |4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
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5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

5 t+ ?$ S- G( o+ i: G6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。

5 K: F1 b, V% _1 o, C' C7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。
5 n8 L$ W$ x( F$ N* K9 H


% @* ~: k' F, V- |自制巧克力冰激凌
( R' o+ z  x* S7 K7 M/ F
1 @& a% B, {# X  Q# K7 g1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
4 Y) y  w; R1 A$ `" F7 Q* U
2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
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3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）

/ }) t  r  R: o, _6 c; W! s) D/ ^4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。
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6 W- G$ D4 U, [6 j- M( j0 G6 ~1 a5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.



  J& h0 m# Z# P6 m5 S5 y  C# ^PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。

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( }: }% q- o" w0 \自制冰激凌蛋糕
/ \/ K& F8 u, C; f  ]- N
- v- }2 D4 M; s现在最流行的一个词就是DIY，自制的手链DIY、毛绒球DIY，但你可想过蛋糕DIY吗？利用这个暑假，我们也来个“自己动手，丰衣足食。”
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+ R) a/ J0 R- y7 Y1 E3 M; [* E7 S2 w准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
+ n- v  W; ^4 z' W
7 M7 R8 \/ E5 j2 |8 E; O[size=+0]做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定
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