本帖最后由 红茶 于 2011-3-6 08:48 编辑 ( T* e3 Y* m; g% w! W7 u
) B% z0 P& n4 i0 C/ S5 M. p
1 h4 j, \" d7 @, _: H
1 @5 e0 u+ ~; |
原料：" \4 n# K2 R- g3 e, _" Z
泡椒泡姜、泡酸菜、鸭血、青蒜苗、青椒、猪油、色拉油、盐、料酒、花椒、白糖。 % ]9 u2 c& B, m
. s1 b' r/ o- b6 t# _
做法：/ t1 P2 l: F( L
+ g; D. `, }- ~5 w
1、准备好原料，酸菜和泡姜泡椒剁碎，鸭血冲洗干净切四方小块，青蒜苗白的部分切马蹄形，蒜苗部分切段。
; V% G4 m. w2 l. \, P' o. b! M
4 X: g+ l# L. J, G8 P3 O9 t
- x+ W0 k7 c0 I# F- k+ c: X2 @
/ r6 O' l4 M0 N5 R o
* K: E% U0 n3 @9 C$ D$ _) @1 x( F3 O
2、猪油和色拉油一半下锅，炒香泡菜碎。
% E" T# M: m5 X& l4 k: n1 ~ s" p0 d! `' x$ w
3、加入半碗高汤或者水烧开，倒入鸭血块。大火烧开，小火焖煮5分钟。6 X/ R7 C& {2 \& K9 U0 P5 I, V# Q
% W1 U$ C! T; K, ^
4、调入花椒粉和料酒，倒入蒜苗白色部分一同继续烧约两分钟。9 ]: R4 g# }! F- h) Z8 r* M- I
0 z7 R4 N6 Y& T! Y
5、倒入蒜苗节，炒匀即可勾芡，出锅% l3 h; k. S7 g, l. V+ ]) L
5 T5 M7 |4 S: B u/ d2 f) [
% @8 @( a- k; h; {/ T/ ^
% E) a/ d( N. P8 s( l$ F
% B. C! G' [- s0 z$ O( Q2 Z0 e) ~2 w, Y6 k& Z: w/ I" _& O5 H6 s# a, m
在四川的饭店里泡椒鸭血煲是上座率比较高的一道菜，酸辣爽口，超级下饭，性价比也还比较高。四川人吃鸭血通常离不了的就是泡菜，这是一种省事的做法，也是一种不失美味的做法，搭配泡菜不仅可以祛除鸭血的异味，更是让这道菜成了“饭扫光”。' K$ S( s' C6 V) x
6 N( V" B. r- W5 I# Z" j6 k 鸭血最大的功能还不是吸附灰尘而是清洁血液。倘若能买到正宗的食材，不妨试试看这种川式做法，绝对的令人胃口大开。 | 
狗仔卡
发表于 2011-3-6 08:33
提升卡
置顶卡
变色卡