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0 \/ K: K" @2 I) U D0 b7 o' n4 v- ?3 Z6 c: b
* a5 g8 x$ c: I5 o$ L% j鱼香虾球
6 m( l1 w4 C6 U3 s/ `- W L材料:鲜虾15-20个,背后开刀但不切断。加盐和料酒先入味去腥0 m2 j8 c2 r6 I( Y
葱白一段,切细末,蒜 3-4个,切细米,姜片 3大片,切细末。9 j, T( i9 v7 N* S/ J' g
costco Thai Sweet Red chill sauce ---1table -2table spoon 我买的是大瓶的
% S* Z$ N& n' E# n9 ehttp://www.thaikitchen.com/~/media/t...hx?h=252&w=1758 @5 a0 U! L- X5 @4 c2 l. o2 ?
鸡蛋白1个 素油1茶匙。玉米淀粉 2table spoon+ e" ]" g+ \# i. |
糖4勺,醋6勺,用一样的勺子,保持比例。生粉少许,盐,酱油少许。调成汁水备用
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6 y8 ^ U7 M: {9 k1 c+ a$ r做法:' f) ` Y' N& R
1,先把鸡蛋白使劲打开去筋道,然后加入玉米淀粉,素油,打到糊状。
$ ~$ q3 U5 e$ D8 ?" n S2,小奶锅放油,用小奶锅是为了不浪费油,而且好炸,因为深。不易粘锅。逐一裹上面浆油炸,一般是放下去,肉一白就出锅。否则会老,影响口感。9 c8 f+ a% F, ?* y
3,炸好之后,取另外一个锅,放入底油加入,sauce+蒜+姜翻炒出香味,然后加入炸好的虾球,翻炒,这个时候加葱,翻炒几下,倒入汁水,迅速翻炒至挂汁在虾球上,离火出锅。
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( s8 h7 w& Y0 l: K$ GPS:鱼香味道的精髓在于葱姜蒜放进锅里的顺序,一定要先姜蒜,后葱白。再汁水。& T: u; g! n) _/ |
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