腌制咸蛋的各种方法（图）

依然

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

一、盐水腌蛋
# ~! [4 o" r% {# Y; _1 u
1、选食盐—最好粗盐（精盐亦可）

* h% `  d! |4 w1 f( @6 P; z# q
' v; Y9 d9 z; O1 U" q
* H, c$ m+ [/ f2、煮盐水，根据蛋的数量决定水量，放盐要放到饱和为止（盐不再溶于水中）即行

. s' y: I5 t, o! F' d
3 L& W; X! q8 [2 l2 s. c
" \0 i# _" E5 q3 j7 c5 Q2 v3、待盐水凉后放鸡蛋（或鸭蛋，依个人喜好），如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。

: g3 q& M9 [- F& m% T, A8 f
* w3 `9 R' W4 `$ i$ l
4、腌制半月后咸蛋即可取出食用，取出后盐水仍可再放鲜蛋下去继续腌制。


2 H# s8 c; ~3 z( f0 O& H
蛋黄的蛋油还是挺多，这是黄色的蛋黄；如果你想要红心蛋黄可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色。喜欢吃咸蛋的可尝试一下!

SeanL

才知道红心的是这样做出来的。

safety

同意楼上的。
5 e8 C8 z. q$ K/ M3 `5 [3 e我也做过，味道不错，而且盐干净，放心。

依然

才知道红心的是这样做出来的。
SeanL 发表于 2011-4-15 14:22

: {6 h; s* M$ r3 b
: c# {# t0 d# M. {5 ]3 v# b4 p1 F) v
   是的，如果在盐水中再倒入一小盅白酒味道更加。

依然

同意楼上的。
0 k, V! b3 Y1 W. i我也做过，味道不错，而且盐干净，放心。
safety 发表于 2011-4-15 22:34

: E; g9 G9 v( K) \& y/ T( X    对，虽然麻烦点，但吃到肚子里放心，

依然

二、白酒浸腌蛋（无图）

　　浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内密封，约30天即成。这种方法最简便。