导读：“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片，它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。在这里提醒大家，下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服。
" m. j5 S4 i7 l7 W 我们不得不重视这位厨师的忠告：- \& _, \# M) A$ o9 Q6 @% j& v) @7 S
建议1：不要选服务员推销的食品，因为多半是快坏的；8 Y) d- `# I; B$ f- n
建议2：再难吃的东西不要拿回后厨重新做，这是潜规则；' s) q$ {7 s' w* p. S
建议3：打包最好在你眼皮底下；: W3 ~) X r/ T. E! X
建议4：最好就不要去餐厅。
/ J" J+ Z( u f H1 Q 下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。
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传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等，香嫩润滑就是这么来的。" ?" Y- I) E3 K; W
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7 J- J/ V* t) z- V% _- b这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾
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增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重。) ^- _- W% X2 B- H' ^
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- M" W2 b5 M; y2 F# m; m; W; w- Q4 v! A做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少。
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这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到
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我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用
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- {! ?' B& U F0 d2 Z 这就是酱牛肉所有要放的添加剂
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红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起
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是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。
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以前我用的麻油很香啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了$ b1 T/ [& t$ M0 K) W- z
用的油了，一桶清油一桶老油 , h% K+ R+ Y6 x! G# C/ Z
在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个
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制作板鸭、鸡腿的油桶~~
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你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的3 s0 y& v3 n4 E6 c/ J, S4 T
看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~
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即将进超市的成品5 H6 X- h( t7 ]
制作好了就在这里边上色~5 P, A6 G$ O9 V
上好颜色的白条鸭. i' V, M( t) j- _- E
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 颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多
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好啦可以卖了！一斤XX元~+ \; S ]4 v* G
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狗仔卡
发表于 2011-5-21 15:34
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