导读：“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片，它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。在这里提醒大家，下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服。
& x3 t& h# E: J& {5 z 我们不得不重视这位厨师的忠告：8 ]3 {4 u v) L
建议1：不要选服务员推销的食品，因为多半是快坏的；' F0 u' m3 S9 W- v8 _
建议2：再难吃的东西不要拿回后厨重新做，这是潜规则；* q5 ]2 e7 D/ H
建议3：打包最好在你眼皮底下；9 B8 Z- y3 z# O# O! D7 Y
建议4：最好就不要去餐厅。6 H& k+ v2 b- e2 u# M- h
下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。
, e9 ]/ Z3 ] H! o4 ~0 t" G$ S* _- d
. h' ^2 }! E+ |传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等，香嫩润滑就是这么来的。# a. H0 J( K$ F% R$ S) C' |
& U5 l6 }. }% [" I' R/ L" V
' K" ~1 G5 o1 c/ w: G这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾9 z/ Q. ?6 E \8 |
: l5 _% D T: u
3 O+ X4 n& }) w7 [8 |增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重。. U, E: A! b, L6 [7 R
7 W$ z% D4 N$ d& G, V1 \ 9 o; |" ]9 U" b3 L$ Y& ^; f. i
做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少。9 J! b4 c! G* P1 _( h+ v/ S' Z1 P6 Z
2 M7 C$ K3 M( T- k% ~
) c+ Z: A5 n- f4 R% R这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到 q3 s. `2 w, F, M# Y8 O; u
% s. T8 v5 I. B0 W
]" p w! y' d; k我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用1 l g# c, q% ^, v6 e& P- i. w
9 [5 }; g8 h, H- l. C+ |' x 这就是酱牛肉所有要放的添加剂
0 _# K- V+ b6 f4 e
红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起
+ b+ D4 l* |5 k9 q' b$ k5 x 
是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。5 I* S. Z- p. ], @1 j% L9 a; @
以前我用的麻油很香啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了! M- x* N! J. C# f1 j
用的油了，一桶清油一桶老油 : B+ I# r ~# ^+ W, E% K
在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个
0 Q1 u% Z5 Y) f/ O, d0 Y
制作板鸭、鸡腿的油桶~~ ) a8 P2 D% v; J/ |/ e( S8 l/ W0 F
你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的
4 a7 v* M+ r" @+ K 
看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~
; r& \% M4 k! Z% k' |+ D 
即将进超市的成品
! N0 H4 a, u0 y 
制作好了就在这里边上色~1 G8 @2 h" ~% E$ \
上好颜色的白条鸭! K7 t2 E3 T" j0 T5 _" l
1 x4 O4 M- s7 b0 v( ^4 \) B4 l 颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多
6 ?3 ]( M# \) Z9 g( j3 ^ 
好啦可以卖了！一斤XX元~
) B7 K- K$ [+ X | 
狗仔卡
发表于 2011-5-21 16:34
提升卡
置顶卡
变色卡