想学做“卤牛肉”的请进。。。

陈晓

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

上周俺上传了私房菜，其中有朋友请求要“卤牛肉”的做法，今天，俺就把过程拍下，希望能让朋友们看得明白：
做好的“卤牛肉”

' k5 U7 ?. S5 z7 o9 Z
9 u' G$ I% n% H( r7 e* ]2 _9 X牛腱


) }9 f* [# b( c& W3 q顺着纹路把牛腱切条
' X6 Z1 N0 s$ [8 e( j" F
3 {& v" b. d: i6 q; A
葱，姜，大料，甘草片
& F9 M6 O2 S% K- u3 q" c$ ]
: ?: y2 y! J+ w. P2 Z; |
; [- N; {6 a3 a& e2 E4 G7 y炒白糖（这是关键，中火慢炒，如果冒烟，请把锅离开炉头片刻）

" m8 K/ _5 y1 k5 i- |( j1 S) {- }


/ E; B( w) ~9 f/ N1 M% q看到白糖变色起泡，可以放牛腱下锅不停的翻炒

5 r7 r. u. k0 ~5 V
然后把葱，姜，大料，甘草片一起放下去炒香，记得放盐和料酒。之后放水盖过牛腱，大火烧十分钟盖锅盖改中火
) U7 q+ z% {2 v1 p+ N& F; Z3 E

4 }$ Y; N4 v: S根据自己的喜爱看闷烂的程度，大火猛炒，收汁，上碟，等变冷了以后，切片。

* v/ E; B. |% R. _$ R+ g: t
祝朋友们周末愉快！

转来转去

哈，谢谢特地发食谱。

陈晓

回复 3# 流浪者

3 E( p& O) Q1 O8 `+ @7 b
0 t- v5 U% Q8 P9 R4 p    呵呵，刚才才发现忘记叫朋友们放盐了，对不起

陈晓

回复 2# 转来转去
) ]! |" q6 r0 s4 u# ^6 s" Z+ |

" D- y  Y& C3 c" Z; a+ V    不用客气，大家互相切磋厨艺 祝好

青蛙王子

看着就觉得好吃，我也要做 突然饿了，唉

jessie2010

如果冰冻起来，切成薄片，美味啊。。。

陈晓

回复 6# 青蛙王子

0 \4 I7 o0 u) T- c& v( W) V7 i! C
    呵呵，凉拌牛肉面加上自制“XO酱”那才叫美味呢。。。

陈晓

回复 7# jessie2010
. S0 X& g+ @' r- `  L, M
+ y# z4 V& |! X# U. C1 u8 ?
    嗯，要冷冻以后切成薄片，看来朋友也是美食专家呢

依然

美食家非LZ莫属

陈晓

回复 10# 依然
" Q4 R1 ?0 q( w, u( e! V0 L
/ |/ ~& Q: }/ U0 c" W3 z: w- L2 s
    :05: 斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢

依然

回复  依然
$ f! _* a0 ^6 I% M$ h& M

" R$ @+ c( n9 ?, j8 M      斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢:hands ...
陈晓 发表于 2011-6-22 14:06

    不好意思，研究谈不上，也就是业余的煮饭婆，只是相对比较喜欢而已，我们互相学习，互相切磋厨艺。

secreat25199

谢谢，这个 周末 试验做一次。
切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一次？

陈晓

谢谢，这个 周末 试验做一次。
切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一 ...
secreat25199 发表于 2011-7-28 10:44

/ `5 Q# J2 W5 m. R$ I8 U
  ]+ X# g* W% D# m; t0 |    谢谢靓女到访，卤好的牛肉切片以后淋上调好的凉拌料拌匀就可以了，不用回锅。