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夏日炎炎,晒一晒俺做的清凉爽口粉皮

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本帖最后由 陈晓 于 2011-7-6 19:40 编辑 % b7 q; Z$ q0 S7 e6 c0 Q) ?4 L# I

$ ?' j' y- u& G     夏天来了,人们都喜欢做些凉拌的食物,今天,俺晒一晒俺做的清凉爽口粉皮的步骤,俺做的粉皮不用加明矾的吃起来也很顺滑和有筋道感。
3 B  U0 B7 M4 F4 J6 _
) ?8 d# N  J5 p+ `2 f主料:+ Y& c1 r9 t( {6 p0 O
绿豆淀粉 ,盐 ,豆芽少许,胡萝卜,鲜酱油 ,鸡粉 ,香醋 ,香油

+ Q' Q/ R. e/ I5 a6 j! m9 D& `" W; j6 J7 l5 L
到超市买绿豆淀粉一包。
9 P8 o( N* C& M6 c: Q7 I DSC04552.JPG
1 F# |5 |$ O, ]# h+ B$ R& @4 e; g, L8 |) x
我这次做的是用菠菜榨汁调绿豆淀粉的。+ Q; @8 p# M6 U3 b
DSC04549.JPG $ \( B' c! m8 k8 _

* t. a3 r& L& n. m榨好的菠菜汁。
2 i, Y$ q* A; m# L. d DSC04553.JPG
& I  o% {; _9 L; i* Z
2 h1 I/ V$ Z, p+ u8 D, d* ~6 x呵呵,昨天没有拍下和粉的照片,今天补上(用水开的粉浆,调好之后放十分钟。) c: v2 ~. x4 f, D; h- i* Y
我放水或调料一般没有具体的份量)
; a; l" ?% {& T; q5 P* c DSC04577.JPG
7 o" l% r; y3 y* h! H# @. k7 C: l* n# C1 M! m3 [; ?+ y
用来做粉皮的平底盘(在一圆店买的)% V# U, T' v4 G: ?1 |6 D
DSC04578.JPG
/ A- m- `4 n# x* F% N+ r$ H% [3 T% `
放一勺粉浆进平底盘,晃一晃使之平均。$ f9 H" r% [0 T: z4 S. v
DSC04584.JPG
9 [* T! N+ G& G! D( z3 \
+ B- I7 w- }+ z2 h/ [2 S烧开一锅开水,然后改中火。
' l" B; l5 X+ {, p0 I9 L3 h( l DSC04554.JPG
. U4 v0 s5 A" z$ P8 X( z. U
* E# r0 D, a! `' I把放有粉浆的平底盘放进热水锅里,烫一烫。( u. c7 F  C) U: r+ X
DSC04555.JPG $ w( z: `8 _! m) X0 w4 ]: d6 Y5 h
: |( \/ _' N2 V; ]9 P
视粉浆变色刚刚凝固时,立即把平底盘倾斜舀入开水,在开水中把淀粉烫成透明色。6 M* V& w/ Y# i
DSC04556.JPG
- i& f4 h5 W; F3 z2 b" F
( W" j1 P) C+ `5 l9 v2 |快速把平底盘盘投入到凉水盆中。9 M& N7 A5 A. J
DSC04557.JPG
  w7 G* I/ C+ J
2 }+ j+ q4 q$ a( `: q% t. T" C! t5 n今天我做的用水开的粉浆,做成的粉皮。
7 H( I/ W5 Y6 k0 E DSC04586.JPG : M% S/ o( X/ T0 ]6 i" ^

& m' f7 g$ b( w+ X' a$ m; I8 V粉皮做完后,滗出凉水盆中的清水。把粉皮捞出放到碟上摞好。
4 a; d  Q4 r1 K9 H3 M9 g2 \9 S DSC04566.JPG ( k+ M- D8 t+ s1 a7 u
7 a7 |1 g$ _, t) E4 s
放到案板切条(或者切成菱形也行,看自己的喜好)- {1 A1 |4 D) R/ [: O
DSC04567.JPG
7 h1 r! M* X, V; L8 D DSC04569.JPG
2 Z  V9 |4 O' C+ y  ~+ T! L5 k1 D6 o, @" Q
最后按自己的口味调料,凉拌就行了。" h: D5 k9 j& x+ p* E
DSC04574.JPG . K  u' ^5 u8 f& S( S0 r$ h

  A& h, `; i& ?) V8 `今天做的麻辣凉拌粉皮。
( ^- K& f5 y* @1 N2 l DSC04591.JPG + I5 k4 N; ?0 u9 A4 t+ k: t

; M7 i# Y7 W& ?) Q0 ]呵呵,今晚俺家的伙食是:
  Q5 {. R2 \6 }! m. [9 S9 c四菜,一小碗炒花生。
# M8 m0 D/ l6 H DSC04593.JPG
& E0 N2 K' r3 c0 E
* M6 s1 E/ }+ u/ |祝福朋友们生活比蜜甜。。。8 ~  @& `- [5 g& j7 m. h
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很有新意的一道菜肴啊,美味
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很有新意的一道菜肴啊,美味- Q: q' @+ @1 L( P
家宝宝 发表于 2011-7-6 10:04

2 n; K: J3 @6 _' {, b& P- K) e+ n: O1 R4 q$ W* y" A2 l1 [
/ o0 Z0 }, J. D; T
    谢谢朋友的光临。祝好!:handshake:
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喜欢,尤其喜欢用菠菜榨汁着色这个环节,很有创意。
所谓幸福,是有一颗感恩的心,一个健康的身体,一份称心的工作,一位深爱你的人,还有一帮可信赖的朋友!
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