皮皮美食-白糖糕

皮皮

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白糖糕：【资料来源网络】
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( r& H" Q# M& f! q这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。

- H+ S2 Q; _+ c; o/ }$ i% X- E材料：
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1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp

2 U( G6 M: X' _2 t# C6 }" B做法：

1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
) g; J  c2 v7 [3 f) k3 }4 a2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
& K4 h0 O2 O+ P' W0 A* b& x1 D3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
) C# B5 _, B) p' P2 p' F4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
6 r3 k, l# Z7 _5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。


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家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
9 W: i, s" u( i1 A  [4 ]# A$ U, r请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

( X. k7 I4 @$ L0 {( r- h
) H( G) m1 B) E; g7 Y9 E/ c" W& J    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然
; a: t& W9 R- ^; t6 w8 q0 S7 q

* @8 W$ e* O  A, n! a3 n$ S是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

( e' ?/ r2 p& k* j8 t2 w# q
    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息