皮皮美食-白糖糕

皮皮

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

白糖糕：【资料来源网络】

这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。
0 g* @4 n# a# b. [
材料：

1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp
  _7 g) Q7 K, _
6 D' X$ j  b/ X$ |做法：

5 B* N6 S, Y5 E1 F/ t1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
: t, H' `$ p: X! T2 `3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
+ ?5 v/ ~) c# W! ?/ @# X2 b, J4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。


7 v: t* M% l( O
* z: u9 T7 p. F' }; ], t' N7 M


3 @- o1 o' c" r8 X9 ?" T) B; p" F
: K$ s1 H* S( u+ J. y

家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
/ g7 P5 c. X8 V: ~! O% v5 p请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
2 H' E8 ]% _9 S家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

, L! j2 [# H& H# r* L% S( |

    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然

' t, d  Y- P6 P4 H' C9 M& j  m
是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
3 w5 {; Q( o  T/ f+ l7 {( L青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

' f+ R  c8 \& Q- i8 ?" q

    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息