在众人的印象中,仿佛吃螃蟹唯有备齐蟹八件,将所有的热情与注意力集中于此,才是吃螃蟹的最高境界。但其实不然,将螃蟹适当加工,配以各种精美佐料,经过考究的烹饪上桌,这些才不失为吃蟹的最高境界。各种和螃蟹有关的雅致菜式,每一种都是令人垂涎的无敌吃法。. l) V; O! _, s
吃蟹的过程,往往像一种重要的仪式,能够吃得优雅,那需要功力。所以恋人面对面的时候,商务宴请的时候,对于大爱的螃蟹,总是让人纠结。这个时候,各种菜式精良的蟹类美食适时的出来解围,想要顾全大局,而又不错过令人垂涎的美味,这些都是不二之选。# v! w( C/ C0 r
无敌吃法一:生炒蟹粉生炒蟹粉
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这道蟹粉做法不变,吃法却有新意。上菜的时候搭配了新鲜烘烤的法式切片面包,而且涂上了甘醇的黄油。吃时以蟹粉涂抹在面包之上,可谓中西合璧,真是美食佳肴中打败中外食客的一道东西方不败。7 k( J) V/ Q$ W" r" v
无敌吃法二:水晶蟹冻水晶蟹冻8 h T9 @, n5 B) L- x! f4 z
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这道菜可是很多店家的不传之秘,绝无仅有。出品如同水晶一般的晶莹剔透。将蟹的肥美封存在清凉冰爽的口感之中实在是令人拍案叫绝。
. f& y( ]# v5 c$ B* H 无敌吃法三:蟹柳炒芦笋蟹柳炒芦笋
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1 j3 m. W; ]: l# J1 B 说起这道菜,也是一道老菜。与众不同的是蟹柳尤其弹牙,鲜嫩而韧性十足,配合新鲜的芦笋,青白分明,既有咀嚼的快感,亦不乏多种层次的口感。
" { Z5 { k5 z2 c: Z/ y+ P无敌吃法四:蟹粉酿蟹盖蟹粉酿蟹盖& u4 [ x4 w+ k' n% N& Y) ~6 p0 p$ ?
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将莲子碾磨成粉末,混以蟹粉、糯米炒至四分熟倒入蟹盖,并以糯米封顶,上笼蒸十分钟再入锅油炸。异香扑鼻而来,十分脆口。
; c4 [ k6 {9 M+ A 无敌吃法五:芙蓉素菜卷芙蓉素菜卷
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J6 W L) b- r; A+ l# ] 三两母蟹取蟹花,去红筋。竹笋发开,以燕汤浇菠菜、竹笋切段塞进菠菜上笼蒸熟,将炒好的蟹粉蟹黄浇在素材卷上,青菜围边。尝之鲜滑入口,而更是一道富含纤维的健康食品。此菜的重点是燕汤与蟹粉蟹黄的复合味,对厨师是个不小的考验。8 h6 S( m' h/ ~1 j
无敌吃法六:西湖醉蟹膏西湖醉蟹膏
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用太湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。上好的醉蟹,乃栩栩如生,色、形仍如活蟹。揭开蟹盖,蟹肉雪白,蟹黄鲜红,入口酒香浓郁,鲜美异常,风味独特,是宴席上的珍品。; Y' ~2 k. b' G4 C2 \4 q/ J
无敌吃法七:蟹粉小笼包蟹粉小笼包
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每年的10月底,是吃蟹粉小笼包的最佳时间,因为那个时候蟹黄很充足,连里面的汤水都是流着黄油,味道当然很鲜美了。如果过季了,蟹粉的味道很淡,几乎和吃鲜肉小笼包没有太大的区别。
- x! A% p* N9 u0 O 无敌吃法八:蟹粉白菜卷蟹粉白菜卷
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主料为津白菜、精选蟹粉蟹黄。菜叶浸水取出将炒熟的蟹粉蟹黄包好,上笼蒸三分钟。再勾上玻璃芡,撒上蟹粉蟹黄。蔬菜的清爽和蟹的肥美相映成趣,让人乐在其中。# q& ^/ {8 U. |' Y! F" i5 i
无敌吃法九:蟹粉烩生翅蟹粉烩生翅
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以上好的蟹粉搭配浓稠的鱼翅文火炖制,细细品尝这道菜汤浓料香,入口嚼劲绵绵。! b& h! ?( b. v2 F
无敌吃法十:蟹粉白玉羹蟹粉白玉羹
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' k; [6 g6 T8 ` 此菜原料丰富,有豆腐、芥兰片、草菇、干贝、鸡蛋清和蟹粉。制法简单实用,非常适合食客在家自做,清淡的口味尤其适合中老年人的健康饮食。 |