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将仕郎(从九品下)
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原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。+ K1 Y7 Q: K9 n9 T$ U0 f
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；. H$ A3 B5 @0 V5 K! K5 f
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；2 j$ ?/ t, C# h& X. a, U4 \; y
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
. m) V9 G; J Y, G% q, j, h4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。/ J/ v8 q- C* e" l0 t: `
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。% y: R8 @" W4 C: r- D
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香
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狗仔卡
发表于 2006-10-6 02:15
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